龍巖沉缸酒

龍巖沉缸酒,歷史悠久英品。在清代的一些筆記文學中谭迄,多有記載〉伤希現在為福建省龍巖酒廠所產遏貌。這是一種特甜型酒浆洗。酒度在14-16%流炕,總糖可達22.5-25%稿湿。內銷酒一般儲存兩年铅匹,外銷酒需儲存三年。該酒在1963饺藤,1979包斑,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精湛技術于一體策精。比如說舰始,龍巖酒用曲多達4種,有當地祖?zhèn)鞯乃幥罂酰渲屑尤?0多味中藥材;有散曲燎匪,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲赊手,作為糖化用曲。此外還有白曲购畴,這是南方所特有的米曲猫乃。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時铣才,先加入藥曲责祥,散曲和白曲,先釀成甜酒娘旱樊,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒壳坞。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜述茂,不著色而艷紅搂瓣,不調香而芬芳三大特點雷鸟。酒質呈琥珀光澤,甘甜醇厚氢拥,風格獨特蚌铜。