永春老醋



介紹：　　永春老醋，全國四大名醋之一纱耻。以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬刺盏、芝麻等原料冲倡，用獨特配方蒸橡、精工發(fā)酵些栅、陳釀多年而成草仪。它具有色澤棕黑、酸中帶甘盖扔、醇香爽口缘缚、久藏不腐等特點。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品窝爪，又兼有治病妙用蒲每，可防治腮腺炎喻括、膽道蛔蟲、感冒等疾病唬血。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)拷恨，馳名中外。1 社會地位

　　　永春老醋：又名烏醋,是福建省傳統(tǒng)名特調(diào)味佳品谆威，與山西老陳醋钓闲、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋并列 中國四大名醋 序敷。2 永春老醋的發(fā)展歷史

　早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋据钱，其釀造技術(shù)獨特箭谴。選用優(yōu)質(zhì)糯米俘戈、高級紅曲、特等芝麻喳瓣、白糖等為原料赞别，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)惠毁。北宋初期崎页，當(dāng)時永春民間的富有人家把老醋、久熟地洞豁、久六味視為居家 三寶 荒给；家中一壇老醋候榨，往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，一傳幾代琅芍，歷經(jīng)百年甸垄，視為吉祥如意的象征，凡是能釀得好醋的都被稱為吉祥興旺的門第融唬；如要向別人討老醋入藥，則需帶上一盅紅酒交換楞便，以圖吉利，否則利术，主人會暗中在醋里放入幾粒食鹽殺死醋酸菌體，因此永春人把永春老醋看成是居家之寶印叁、禮贈賓友的極品喉钢。　　永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米幔戏、紅曲税课、芝麻、白糖為原料垒玲，按一定配方精心釀制找颓，其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑村次，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘件策，醇香爽口，回味生津仆扰，且久藏不腐艰捶“孽猓　　此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用捆革，些許作為珍品饋贈親朋好友壮锻。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀猜绣，歷經(jīng)百年掰邢，為吉祥如意之象征伟阔。民間作為商品的不多』彻溃　　永春老醋合搅，又名烏醋或福建紅粬醋，以優(yōu)質(zhì)糯米虾驰、高級紅粬等為原料伊了，實行液態(tài)深層發(fā)酵喝灌，加以獨特生產(chǎn)配方陳釀多年而成；其中經(jīng)歷糯米蒸煮搅谆、酒精發(fā)酵讳帆、醋酸發(fā)酵、培菌置狠、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右推姻。　　經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良增炭，其性溫?zé)嵯蹲耍岫粷Ю獭⑺嶂袔稹⒋枷闼谟簟⒒匚渡虺裟貌夭桓Ｓ来豪洗撞恍柰饧邮雏}和防腐劑乐肿，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別痰汰。　　1955年鲁磺，著名僑領(lǐng)尤揚祖先生回國定居跋园，看到永春老醋獨具特色狼憋，但仍是各家自釀，未能形成規(guī)模鹿蜀。他立即投資創(chuàng)辦永春釀造廠茴恰，吸取古代制醋工藝之精華，集中技師之巧藝往枣，并以科學(xué)的方法進(jìn)行釀制，產(chǎn)品不但保持了古代特色分冈，而且色雕沉、香、味俱佳.　　永春老醋是中國四大名醋之一