山西老陳醋

山西老陳醋千贯，是中國(guó)北方最著名的食醋稚虎，同時(shí)也是中國(guó)四大名醋之一潜狭，產(chǎn)于山西省中部汾河平川十余個(gè)縣市區(qū)普气，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史标霎，老陳醋以其綿、酸态晤、香紧燎、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史著稱于世驴涡，在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋肯坊、保寧醋和福建紅曲醋之前，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)觅符。山西老陳醋儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口诉拔，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍深吠，顏色深橙增厢，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品桑孩。被列為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品拜鹤。
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山西老陳醋的工藝特點(diǎn)是：大曲發(fā)酵框冀，酒精發(fā)酵周期長(zhǎng)，醋酸發(fā)酵溫度高敏簿，將一半成熟醋醅熏醅左驾。淋得的新醋再經(jīng)三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝极谊，故而質(zhì)地濃稠哭振、醋味醇厚，久貯無(wú)沉淀撑柔，不變質(zhì)普泡。
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山西老陳醋的典型風(fēng)味特征為：色澤棕紅，有光澤咙边，體態(tài)均一猜煮，較濃稠；有本品特有的醋香败许、酯香王带、熏香、陳香相互襯托檐射、濃郁铜那、協(xié)調(diào)、細(xì)膩洪防；食而綿酸杉抑，醇厚柔和，酸甜適度沛摩，微鮮在搀，口味綿長(zhǎng)，具有山西老陳醋“香帽遏、酸搓纠、綿、長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格祷鼎。
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多吃醋世雄，愛(ài)吃醋，對(duì)人體健康十分有益鹃漩，醋可以促進(jìn)新陳代謝蕾奴，幫助機(jī)體休息，消除疲勞制圈，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓们童。
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醋內(nèi)除含有大量醋酸外，并含有鈣鲸鹦、鐵慧库、乳酸跷跪、甘油、氨基酸及醛類化合物齐板。日常生活中吵瞻，巧妙地使用醋作為調(diào)味料烹調(diào)食物，對(duì)健康有補(bǔ)益甘磨。
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醋不僅是調(diào)味之首可以入味橡羞，還是人體健身佳品。
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在食用方面济舆，它能溶解食物中的鈣和鐵卿泽，使人體易于吸收，也可以用于脫制蘿卜滋觉、白菜挨究、大蒜等食物。
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在醫(yī)療方面用醋入藥苇赊，有生發(fā)韵慷、美容。降壓忠辛、減肥之功效蜀契。