江夏藠頭

γ=藠頭又名薤在我國(guó)已有3700多年的歷史林说，椐《農(nóng)桑輯要》中記載，早在南宋時(shí)期疤格，我省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)等地已開(kāi)始大面積種植藠頭珊煌，八百多年來(lái)核宿，薪火相傳從未間斷悄锈。江夏藠頭具有色澤金黃透亮翅帜，味破甜微辣清香刹悴，質(zhì)地軟嫩脆糯之特點(diǎn)而久負(fù)盛名。食之能調(diào)和口味鹿榜，解除油膩海雪，健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲舱殿。此外它既能當(dāng)名菜獨(dú)用奥裸，又能做配料，調(diào)制各種美味佳看沪袭。豐盛的宴席上以此作點(diǎn)綴湾宙，可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛、錦上添花的作用冈绊。當(dāng)?shù)厝罕娭辛鱾髦@樣兩句諺語(yǔ)： 久食佳看不知味侠鳄，饞涎只為甜葛頭 ， 胃口不開(kāi)不用愁死宣，只要食顆甜葛頭 枕捺。 東漢光武帝時(shí)期，伏波將軍馬援南征扎營(yíng)桃花源跷碰，將士水土不服壁歧，瘟疫盛行。后來(lái)喝了一老嫗獻(xiàn)上的擂茶秘方谎后，佐以酸藠頭段扛，馬援的軍隊(duì)才得以痊愈，舉旗大捷古种。如今袁虽，桃花源人在接待遠(yuǎn)方最尊貴的客人時(shí)，仍然以擂茶加藠頭相待绷荔。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭 治金瘡瘡敗坠髓，輕身者不饑耐老 、 治少陰病闕逆泄痢浅慎，及胸癉刺痛胁会，下氣，散血抵蚊，安胎施绎。 如此既好吃又治病之物，世間實(shí)為難得贞绳。 作為蔬菜的薤菜谷醉，清香鮮美，在古代深為人們喜愛(ài)。清人黎庶蕃《春菜》云： 前胡落釜甘勝肉俱尼，野晶登盤(pán)賤于藪抖单。一春煙雨大巢生，十日燠晴香菌簇遇八。馬駒駢齒莧初剪矛绘，幼雅擎拳蕨猶禿。棕魚(yú)蕺蕺子滿苞刃永，野鵲毿毿花聚粟货矮。 不過(guò)宋詩(shī)人陸游《咸薤》詩(shī)說(shuō)： 九月十月霜滿屋，家人共畏畦蔬黃斯够。小罌大甕盛滌溜囚玫，青菘綠韭謹(jǐn)蓄藏。 只是 凍薤此際價(jià)千金榕华，不數(shù)狐泉槐葉面方较。 價(jià)格似乎太貴。至于薤菜到底長(zhǎng)得什么樣粮忍？在詩(shī)人杜甫筆下衷求，我們看到的是玉潤(rùn)珠圓，青翠欲滴： 隱者柴門(mén)內(nèi)哼沃，畦蔬繞舍秋翩汰。盈筐承露薤，不待致書(shū)求床候。束比青芻色，圓齊玉箸頭湃足。衰年關(guān)鬲冷猩缺，味暖并無(wú)憂。 在吃法上剂户，古今和地區(qū)之間皆不同泣爷。《后漢書(shū) 龐參傳》： 但以薤一大本奉狈，水一盂卤唉，置戶屏前。 一大本仁期，說(shuō)明這東西古來(lái)就是吃根的桑驱。藠頭的球莖不能生吃，后來(lái)有人用鹽水將其腌制跛蛋，發(fā)現(xiàn)腌制后的藠頭酸甜可口熬的，于是就棄根而食球莖。每年的9月-10月間，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每戶種上數(shù)百兜押框，次年的芒種至夏至間開(kāi)始采挖腌制岔绸，下半年食用。 而如今的江夏藠頭已經(jīng)形成了規(guī)模生產(chǎn)橡伞，武漢小蜜蜂公司引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的藠頭加工設(shè)備盒揉，現(xiàn)建成一次腌制容量1800噸的藠窯，原來(lái)只有的咸藠頭兑徘，變成了根據(jù)個(gè)人不同喜好不同口味的藠頭系列產(chǎn)品刚盈。如今其藠頭產(chǎn)品源源不斷地行銷(xiāo)省內(nèi)外，還出口美國(guó)夜墓，日本等國(guó)家千荡。把湖北傳統(tǒng)的六大名菜藠頭推向了國(guó)際市場(chǎng)。