木耳，別名黑木耳、光木耳玲装。真菌學分類屬擔子?=菌綱浴骂，木耳目，木耳科庶橱。國內有8個種邪笆，云南現(xiàn)有7個種。文山咬恨、紅河、保山文鸽、德宏邀漩、麗江、大理纹词、西雙版納绿踱、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)残匈，產(chǎn)量居全國第2位菲藏。生長于櫟视事、楊、榕庆揩、槐等120多種闊葉樹的腐木上俐东，單生或群生。
木耳子實體膠質订晌，成圓盤形犬性，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米腾仅。新鮮時軟乒裆，干后成角 質⊥评口感細嫩鹤耍，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌验辞。含糖類稿黄、蛋白質10.6克、脂肪0.2克跌造、熱量306焦睡谒、氨基酸、維生素和礦物質尾丑。有益氣榆墅、充饑、輕身強智熔淘、止血止痛榨未、補血活血等功效。富含多糖膠體饼痘，有良好的清滑作用收谭，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品全僧。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能旧败。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品公杰。它的別名很多暮孕，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵钻哩，故名木耳屹堰；又似蛾蝶玉立肛冶，又名木蛾街氢；因它的味道有如雞肉鮮美扯键，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌珊肃，宛如片片浮云荣刑，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳伦乔，主要有兩種：一種是腹面平滑厉亏、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的烈和，稱毛木耳（通稱野木耳）爱只；另一種是兩面光滑、黑褐色招刹、半透明的恬试，稱為光木耳。毛木耳朵較大疯暑，但質地粗韌牧稳，不易嚼碎，味不佳盅格，價格低廉闰袒。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽鞭碳，營養(yǎng)豐富悴觅，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳山滔。
簡介
木耳
【別名】黑木耳
【來源】真菌類擔子菌綱木耳科木耳屬植物木耳Auricularia auricula （L.） Underw.樊颁，以子實體入藥。夏秋采收呀逃，曬干澳银。
【性味歸經(jīng)】甘，平钾植。
【功能主治】補氣血慨即，潤肺，止血泛鸟。用于氣虛血虧蝠咆，四肢搐搦，肺虛咳嗽北滥，咯血刚操，吐血，衄血再芋，崩漏菊霜，高血壓病坚冀，便秘。
【用法用量】 1～2錢鉴逞。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
簡介：色澤黑褐记某，質地柔軟，味道鮮美构捡，營養(yǎng)豐富液南，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采勾徽，而且能養(yǎng)血駐顏滑凉，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)斗黍，并可防治缺鐵性貧血贤丐。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外坦浦，從而起到清胃滌腸的作用辙求。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能怔赤，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)弟诲、谷殼、木渣分较、沙子徘伯、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此南垦，它是礦山就考、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石跛鸵、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能贯卦。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生焙贷，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用撵割。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力辙芍，經(jīng)常食用可防癌抗癌啡彬。
適合人群：所有人都可食用。
適用量：每次15克
溫馨提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)故硅，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃庶灿。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用往踢。孕婦不宜多吃腾誉。南漳黑木耳為地理標志證明商標。
