光木耳

別名黑木耳幽滤。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。東北捍农，湖北胰蝠，浙江痒塞，云南都有分布毛凶，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，生長于櫟牲支、楊微惦、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上窥血，單生或群生婶耕。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。 木耳子實(shí)體膠質(zhì)牢辣，成圓盤形赖厅，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米晾咪。新鮮時(shí)軟收擦，干后成角質(zhì)〉耄口感細(xì)嫩塞赂，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌昼蛀。含糖類宴猾、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克叼旋、熱量306焦仇哆、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)夫植。有益氣讹剔、充饑、輕身強(qiáng)智详民、止血止痛延欠、補(bǔ)血活?=血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用卒亩，是礦山工人蚀攘、紡織工人的重要保健食品怕枣。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能划万。 光木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品庸既。它的別名很多招蠕，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵技熊，故名木耳倾莽；又似蛾蝶玉立，又名木蛾望吧；因它的味道有如雞肉鮮美板刑，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌俊炒，宛如片片浮云邑键，又有云耳之稱。 人們經(jīng)常食用的木耳休玩，主要有兩種：一種是腹面平滑著淆、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的拴疤，稱毛木耳（通稱野木耳）永部；另一種是兩面光滑、黑褐色呐矾、半透明的苔埋，稱為光木耳。毛木耳朵較大蜒犯，但質(zhì)地粗韌组橄，不易嚼碎，味不佳愧薛，價(jià)格低廉晨炕。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽毫炉，營養(yǎng)豐富瓮栗，是人工大量栽培的一種，本書所稱光木耳即指光木耳垄套。