青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史尸诽，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中坛掠，也有許多關(guān)于酸奶的記載号嵌∫缥牵可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史乌庶。
營養(yǎng)
酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸左痢、乳糖靡羡、氨基酸、礦物質(zhì)抖锥、維生素亿眠、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌纳像，食后非但不氣脹荆烈、腹瀉，反而通氣竟趾、消食憔购。青海老酸奶的不只是簡單的酸奶，而她代表的是青海三江源地區(qū)自然無污染的純生態(tài)綠色食品回象，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑）罚琅，屬真正的綠色食品；更以高原回族（撒拉族）人民釀造技術(shù)見長东呻，青海老酸奶可以清真生產(chǎn)南谈；真正清真，綠色草吠，營養(yǎng)食品国谬，非青海老酸奶莫屬。
發(fā)展
如今響應國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化號召和走可持續(xù)發(fā)展道路燎隅，以青海酸奶為品牌的酸奶食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初見規(guī)模程堤，并且已經(jīng)立足高原，走出高原扁奔，走向世界谍线。青海老酸奶將為青海經(jīng)濟發(fā)展作出巨大貢獻。 目前暖谚，青海酸奶儲存技術(shù)有待發(fā)展工斤，保鮮期短，在青海原產(chǎn)地酸奶舶得，只能通過空運到達全國市場掰烟。而富含營養(yǎng)，味道純正的牦牛酸奶更是沐批，家居，饋贈佳品中的佳品蝎亚。 請大家先注意現(xiàn)在市面上來自國產(chǎn)品牌的主要是些小包裝九孩，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道是有區(qū)別的发框，更甜而酸味淡躺彬。由于酸奶的保質(zhì)期短，外地的產(chǎn)品口感與本地的區(qū)別梅惯，因此對本地的酸奶市場沖擊不大宪拥。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道。
滿街老酸奶 誰家是正宗她君？
[1]800多年前脚作，老酸奶就在青海誕生了，不過出遠門遛遛狈合、見見世面還是前兩年的事卓瞻。為此，他特意給自己設(shè)計了件仿青花瓷的褂子捏描，上面印著“青海老酸奶”的招牌更扰。他從高原晃晃悠悠地一路往東，終于走進了祖國的首都北京肘蜘。 令他郁悶的是装呢，原本以為自己是“天之驕子”，但進了北京城沒幾天讽空，卻發(fā)現(xiàn)滿大街都是穿著跟自己一樣大褂的“老酸奶”乌烫，他們的產(chǎn)地包括東北、內(nèi)蒙古和山東洒屡，甚至還有安徽和湖北的躯橡。這時，青海老酸奶有點懵了查奉。
進京后迅速躥紅
從今年初的北京廟會開始廉屑，青海老酸奶正式進入北京市場，在年輕消費群體中口口相傳档玻，一度出現(xiàn)“洛陽紙貴”的局面怀泊。夏天到來時，網(wǎng)絡(luò)論壇上的郵購和代購業(yè)務(wù)熱火朝天误趴，而互聯(lián)網(wǎng)的放大效應使老酸奶成了一種時尚消費品霹琼。目前，北京的街頭小店和大型超市均有出售凉当，駐足街邊買杯飲料的消費風氣催生了“買杯老酸奶”枣申。 新品的熱銷吸引了眾多大牌廠商扎堆兒往里擠，其中不乏蒙牛和完達山等知名企業(yè)看杭。它們扯出的旗幟由青海蔓延至東北忠藤、山東、內(nèi)蒙古甚至湖北等楼雹。企業(yè)的大量進駐也掀起了輿論戰(zhàn)模孩，各方都稱自己才是正宗。 “史書上都有記載贮缅，青海牧民的這種食用方法已經(jīng)有800年的歷史了榨咐，是我們最先將這種制作方法工業(yè)化疫题。”青海小西牛生物乳業(yè)有限公司總經(jīng)理王維生堅稱忿韧，他們才是目前市場熱銷的青海老酸奶的源頭韧似。在此前的一些采訪中，內(nèi)蒙古和東北都有企業(yè)宣稱當?shù)赜惺秤美纤崮痰膫鹘y(tǒng)鱼练，因此自己才是正統(tǒng)墩沸。在眾說紛紜背后，到底是誰
誰繼承了“道統(tǒng)”响攘？
青海老酸奶的故事是這樣的：在800年前的一個夜晚址嘴，一對農(nóng)奴夫婦替主人放牧，走了很遠很遠千有，碰到了暴風雪蚀弹，兩人慌忙躲避，不小心將一罐煮熟的牛奶忘在了帳篷外面胶向。第二天减叫，牛奶凝固發(fā)酵之后，變成了狀如豆腐花裕坊、需要咀嚼食用的酸奶包竹，他們就靠這桶酸奶支撐著回到了家里。好吧籍凝，我承認周瞎，這可能只是美好的杜撰。事實上饵蒂，史書只是記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶声诸。時至今日，在青海各地退盯，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶彼乌，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用渊迁。由于這種酸奶制作工藝獨特慰照，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進軍現(xiàn)代都市琉朽，根源在于其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)=?的手工藝焚挠，實現(xiàn)了大規(guī)模的量產(chǎn)。 “我們早就通過青海工商局向國家工商總局申請了 青海老酸奶 的商標漓骚，目前已進入公示期∮壬裕”王維生強調(diào)說衬咐，由于帶有地域標示的商標很難得到相關(guān)部門批準，往往要與歷史文化和傳統(tǒng)相關(guān)才行，而如果最終申請能夠通過晨偿，那么“道統(tǒng)”之爭也就不言自明了哥峡。
