奶皮酝侯，是門(mén)源地區(qū)獨(dú)特的回族名間奶制品魏滚，是牛奶煮沸后揚(yáng)動(dòng)起泡仿村，再靜止一段時(shí)間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門(mén)源奶皮精選青藏高原純天然谒获、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上阶徒，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白颈有，脂肪以及鈣虚育、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素吁沉。門(mén)源奶皮白中透黃衣式，油花點(diǎn)點(diǎn)，一張奶皮如同一輪皓月掛空檐什；如同一幅女人的笑臉碴卧；如同超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布乃正，沙孔密集住册，就像一片蓬松的海綿婶博，其味不油不膩，鮮嫩香脆界弧。其狀似餅非餅凡蜻、似糕非糕、似酥非酥垢箕、似柔非柔划栓。美味可口，讓人食之不厭条获，留戀永久忠荞。
“青海奶皮數(shù)門(mén)源，門(mén)源奶皮在麻蓮罪焰⌒咳浚”門(mén)源回族自治縣麻蓮回族鄉(xiāng)是門(mén)源奶皮的主要產(chǎn)地。奶皮暴喂，是數(shù)百年的延續(xù)的回族民間飲食文化的一部分铝琐，一直牌分散經(jīng)營(yíng)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)霜售、缺乏市場(chǎng)空間的狀態(tài)瑟毡。2001年，門(mén)源縣麻蓮鄉(xiāng)從培育奶皮產(chǎn)業(yè)矿退，上規(guī)模伸果、成優(yōu)勢(shì)、提效益跪篷、強(qiáng)品牌刊搁、闖市場(chǎng)，帶動(dòng)群眾致富的目的出發(fā)成立了麻蓮鄉(xiāng)奶皮協(xié)會(huì)桃姐。協(xié)會(huì)=?在技術(shù)培訓(xùn)钻局、信息服務(wù)、改善加工工藝口柳、提高質(zhì)量赏淌、維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)秩序，以及購(gòu)買(mǎi)奶牛啄清、擴(kuò)大規(guī)模信貸資金等方面為加工戶提供了大量支持。到2004年俺孙，全鄉(xiāng)生產(chǎn)的奶皮質(zhì)量明顯提高辣卒，產(chǎn)量還突破了13萬(wàn)張，創(chuàng)收達(dá)104萬(wàn)元睛榄，其產(chǎn)量和收入均比2000年翻了一番荣茫。
門(mén)源奶皮精選青藏高原純天然想帅、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料啡莉，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上港准，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白咧欣，脂肪以及鈣浅缸、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素近沐。門(mén)源奶皮白中透黃庵坛，油花點(diǎn)點(diǎn)，形似皓月掛空象瓤、女人的笑臉恼睹、超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布叨林，沙孔密集狞衷，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩料鲫，鮮嫩香脆久耍。其狀似餅非餅、似糕非糕奥唯、似酥非酥捷夜、似柔非柔，美味可口商贾。
門(mén)源奶皮是所有奶制品中含鈣量最高的非震，而且非常易于吸收，其吸收率是海藻满哪、魚(yú)類的兩倍婿斥，是上好的甚至是最好的鈣的來(lái)源，能有效促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)哨鸭，提高骨骼質(zhì)量民宿，降低骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。奶皮中的蛋白質(zhì)是高質(zhì)量的酪蛋白像鸡，它包含所有人體必需的氨基酸活鹰，也符合人體所需氨基酸的比例。奶皮也是人體必需的不飽和脂肪酸只估、亞油酸和亞麻酸的良好來(lái)源志群。
品嘗門(mén)源奶皮是有講究的，通常切成菱形小片盛在瓷盤(pán)里，品嘗者自己用筷子夾數(shù)片放進(jìn)碗中锌云，如是你是客人主人定會(huì)熱情地為你夾上荠医，然后用上好的奶茶或熬茶浸泡片刻，邊飲茶桑涎，邊入口品嘗彰莲。浸泡的奶皮久泡不化，綿軟可口烈瘸，細(xì)細(xì)品味泳疗，油而不膩，余味悠長(zhǎng)犹蝇；也可直接干食菱泻，干食香脆帶酥，酥而不散昵斤，奶香純真肉扁，爽口生津。
門(mén)源奶皮為地理標(biāo)志證明商標(biāo)困邪。
門(mén)源奶皮地域范圍為門(mén)源回族自治縣浩門(mén)鎮(zhèn)勃谎、青石嘴鎮(zhèn)、皇城蒙古族鄉(xiāng)业馒、蘇吉灘鄉(xiāng)慷境、大灘鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)蛾趣、西灘鄉(xiāng)冗懦、旱臺(tái)鄉(xiāng)、泉溝臺(tái)鄉(xiāng)仇祭、麻蓮鄉(xiāng)披蕉、陰田鄉(xiāng)、東川鄉(xiāng)乌奇、克圖鄉(xiāng)没讲、仙米鄉(xiāng)、珠固鄉(xiāng)礁苗。門(mén)源奶皮為地理標(biāo)志證明商標(biāo)爬凑。
