青海奶皮

奶皮也叫干奶酪锭化,和西餐中稱作"忌司"的相似忧侧,是青海農(nóng)牧交錯地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一,為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品倚舀。其制作歷史己近百年空厌。

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奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后,控制火力檀丝,微火烘煮孙远,并不斷攪動,使水分慢慢蒸發(fā)插呜,奶汁濃縮乘步,在鍋底凝結(jié)成一個圓形的黃色奶餅,放涼處陰干砾楞,即成榨降。

奶皮純黃夾白,油漬點點顿豹,蜂窩沙孔滿布扇牢,色彩清新迷人,入口奶油溢香跋擅,酥柔味美椰陋,不油不膩,營養(yǎng)豐富沪曙,不但可供日常食用奕污,而且更是逢年過節(jié)萎羔、迎親嫁女待客的上品,也是探親訪友碳默、慰問老年病人的禮品贾陷。老年人最喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席嘱根,作為干果軟糖髓废,則是很好的奶油小吃。