
滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷傘秀存,滑子蘑结晒,珍珠菇。屬真菌門层掺、層菌綱、傘菌目窍箍、球蓋菇科讯檐、環(huán)銹傘屬。其營養(yǎng)豐富摆霉,味美可口豪椿,滑菇因菌蓋表面有粘液而得名,這種粘液對腫瘤有抑制作用携栋。在東北三省已得到大面積推廣祸弥,是一種很有發(fā)展前途的食用菌。
今年岫巖滑子蘑產(chǎn)量達(dá)到3000萬盤船庐,占全國總產(chǎn)量的55%迁拂,占全國市場的半壁江山,出口量已占全國的70%羽捻。
作為全國滑菇第一縣掸校,岫巖在滑子蘑的加工和銷售上下了很大力氣。如今酣疏,鞍山東達(dá)食品有限公司涮巩、永安集團(tuán)萬噸滑子蘑生產(chǎn)線鲫庆,“深山秀”滑子蘑罐頭以及全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多個滑子蘑加工廠家都在對滑子蘑進(jìn)行深加工,滑子蘑產(chǎn)品除了銷售到全國各地外矩沥,還遠(yuǎn)銷到日本掏榜、俄羅斯等多個國家
地域范圍
岫巖滑子蘑產(chǎn)于遼寧省岫巖滿族自治縣(簡稱岫巖縣)境內(nèi)的24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。岫巖縣地處遼東半島北部腹地迂雪,東及東南與鳳城开贼、東港兩市毗連,西與大石橋皆疹、蓋州兩市為鄰疏橄,南與莊河市相接,北及西北與遼陽縣略就、海城市接壤捎迫。地理坐標(biāo)為東經(jīng)122°52′-123°41′,北緯40°00′-40°49′表牢。北部山區(qū)平均海拔500m左右窄绒,南部丘陵平均海拔200m左右〈扌耍縣境縱向距離91.8km彰导,橫向距離75.5km,全縣總面積4507km2敲茄,總生產(chǎn)面積2萬公頃位谋,年總產(chǎn)量1.95萬噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:岫巖縣土壤分為棕壤土堰燎、草甸土掏父、水稻土、沼澤土4類引舱,并以棕壤土為主鹏亥。土壤pH值在4.26-8.2之間。土壤肥力狀況良好猬蕉,富含有機(jī)質(zhì)和全氮脾飘、有效磷、有效鉀薄好。岫巖縣地質(zhì)結(jié)構(gòu)處在天山-陰山復(fù)雜構(gòu)造帶的東端和新華夏系構(gòu)造第二隆起帶的中段交接復(fù)合部位短连,又稱“岫巖地臺”。全縣地勢北高南低翘辑,地貌以低山狭龄、丘陵為主嚣咕,間有小塊沖積平原和盆地溜信,構(gòu)成“八山半水一分田蜘傻,半分道路和莊園”的格局。
(2)水文情況:岫巖縣境內(nèi)共有大小河流500多條幸双,匯集成大洋河琅翻、哨子河兩大干流,形成大洋河水系柑贞。另外還有小洋河方椎、大沙河兩條外流河流。境內(nèi)河流總長882km钧嘶,流域總面積4466km2棠众。岫巖縣水資源豐富,總貯量約
23.23億立方米有决,水質(zhì)清澈闸拿、純凈,是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水书幕。
(3)氣候情況:岫巖縣四季分明新荤,屬北溫帶濕潤地區(qū)季風(fēng)氣候。春季三寒四溫台汇,多干旱少澇苛骨,大風(fēng)日多,光照較好苟呐;夏季濕熱多雨痒芝,雨熱同期,多偏南風(fēng)剿夫;秋季兩溫五寒渊妨,陰晴多變;冬季干冷少雪姓拂,盛行西北風(fēng)夕涧。年平均氣溫8.0℃,全年無霜期136-152天寒肋。年平均日照時數(shù)2355小時刹讹。全年降水86-106天,年均降水量818mm易麻。
(4)人文歷史情況:岫巖縣人工栽培滑子蘑已30多年职予。上世紀(jì)70年代從日本引進(jìn)滑子蘑人工栽培技術(shù),經(jīng)過多年的研究與發(fā)展秽祷,岫巖滑子蘑生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4000萬盤(袋)螺煞,年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的55%,出口量占全國的70%。1998年碳胳,岫巖縣被中國食用菌協(xié)會授予“中國滑菇第一縣”勇蝙。2005年,岫巖縣被中國食用菌協(xié)會評為“全國食用菌優(yōu)秀基地縣”挨约。依靠得天獨厚的自然優(yōu)勢味混、適宜的氣候、優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境條件诫惭,岫巖生產(chǎn)的滑子蘑不僅味道鮮美翁锡,脆嫩爽口,風(fēng)味獨特夕土,而且營養(yǎng)豐富馆衔,品質(zhì)良好,省內(nèi)外客商紛紛上門收購怨绣,產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求哈踱。從上世紀(jì)90年代中期開始,客商們便把岫巖生產(chǎn)的滑子蘑統(tǒng)稱為“岫巖滑子蘑”梨熙,岫巖滑子蘑菇形正开镣、個頭勻、口味佳锯忱、品質(zhì)高常籍,深受各地客商和消費(fèi)者青睞,不僅在國內(nèi)外大中城市暢銷闰妓,還遠(yuǎn)銷到日本锨圣、韓國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)过腰,岫巖縣現(xiàn)在是遼寧省“食用菌出口基地縣”骗采。
生產(chǎn)技術(shù)要求
(1)產(chǎn)地選擇:岫巖滑子蘑的生產(chǎn)必須是在岫巖縣境內(nèi)進(jìn)行,栽培基質(zhì)必須符合《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》(NY5099-2002)橄看。①農(nóng)戶小規(guī)模種植可選在較干燥的農(nóng)田或空地上词趾,要求離水源近而地勢高,排水好硅跌,空氣流通审陌,既能保持一定地面濕度,又極易通風(fēng)排濕闲涕,周圍遠(yuǎn)離工廠疤格、畜禽欄舍、牧場剖毯、倉庫圾笨、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等,以免受到其它微生物或蠅蟲侵害。②菇棚設(shè)計要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向來確定菇棚方向擂达,通常以東西向為主活玲。菇棚不易過高,空間高度2.0-2.5m谍婉,平均擺放8層為宜。菇棚跨度為7-8m镀钓,長度不限穗熬,根據(jù)接種盤數(shù)而定。菇棚上蓋做成拱型丁溅,上面蓋草簾唤蔗、玉米秸等遮陽,四周有柵欄窟赏,既要擋光又要通風(fēng)妓柜。棚內(nèi)順風(fēng)搭設(shè)菇架,四周要留70cm寬
的作業(yè)道棕健。菇架人行道寬1m寸纠,菇架寬1m,擺8層左右秕肚,層間距25cm帮课,底層距地面60cm,上層距棚蓋50cm-70cm為宜袭吗,菇棚建設(shè)可因地制宜八泡,就地取材,達(dá)到既能遮陽苏昨、保濕锚揍,又能透風(fēng)、排濕效果赘湾。
(2)品種選擇:①品種選擇:根據(jù)岫巖氣候特點及市場需求情況防养,尤其是近幾年來夏季高溫干熱天氣多,生產(chǎn)上應(yīng)選用抗高溫的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種律逼。目前在岫巖表現(xiàn)較好的品種有:CT1组弥、西羽、C3-1逗爹、森15等品種亡嫌。特點是耐高溫,菇體壯掘而,不易開傘挟冠,產(chǎn)量高,出菇的適宜溫度為8-20℃。②菌種選擇:選擇菌絲結(jié)構(gòu)密集知染,棉絮狀肋僧,上下均勻,手指按有彈性控淡,菌柱斷面呈橙黃色或白色嫌吠,顏色一致,捏碎成大塊的優(yōu)質(zhì)菌種掺炭。
(3)生產(chǎn)過程管理:岫巖滑子蘑生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品滑菇栽培技術(shù)規(guī)程》(DB21/T0301-2006)
(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理:目前岫巖滑子蘑的加工方法主要有速凍辫诅、加工罐頭、鹽漬3種涧狮,其原料要求見下表:
級別速凍品原料標(biāo)準(zhǔn)1加工罐頭原料標(biāo)準(zhǔn)2鹽漬品原料標(biāo)準(zhǔn)3
L級1M級2A級3不開傘炕矮,柄長2.5cm以內(nèi),傘徑1.8-2.5cm不開傘刹越,柄長0.5cm以內(nèi)堡它,傘徑1.8-2.5cm不開傘,柄長2cm以內(nèi)靡循,傘徑1-2cm
M級1S級2B級3不開傘衍醒,柄長2.5cm以內(nèi),傘徑1.2-1.8cm不開傘铣滥,柄長0.5cm以內(nèi)檐伞,傘徑1.2-1.8cm不開傘,柄長3cm以內(nèi)捕如,傘徑0.8-2.5cm
S級1T級2不開傘切拳,柄長2.5cm以內(nèi),傘徑0.8-1.2cm不開傘揩池,柄長0.5cm以內(nèi)孽倒,傘徑0.8-1.2cm
(5)生產(chǎn)記錄要求:岫巖滑子蘑生產(chǎn)的全過程,要建立田間生產(chǎn)檔案泪桥,全面記載并妥善保存救鲤,以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
(1)外在感官特征:岫巖滑子蘑子實體多叢生秩冈,菌褶密集直生本缠。菌蓋半圓形,深褐色或淡黃色入问,表面光滑丹锹,有蛋清狀粘液,菌蓋直徑2-2.5cm芬失。菌柄粗短楣黍,長4-5cm匾灶,直徑8-15mm。岫巖滑子蘑脆嫩爽口租漂,風(fēng)味獨特阶女。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):岫巖滑子蘑富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸哩治、鐵秃踩、鈣等人體必須的營養(yǎng)成分,還含有抗癌物質(zhì)核酸扫矾。干滑子蘑粗蛋白含量為35g/100=g酿萄。
(3)安全要求:岫巖滑子蘑執(zhí)行《無公害食品食用菌》(NY5095-2006)標(biāo)準(zhǔn)。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
(1)分級:岫巖滑子蘑根據(jù)加工方法不同而分成L诈绷、M、S級圃星,M怒央、S、T級或A丘苗、B級项请。
(2)包裝:岫巖滑子蘑包裝容器應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計,同一規(guī)格應(yīng)大小一致梦迂,牢固肚轴、整潔、干燥豫阻、無污染稠还、無異味,內(nèi)壁無尖突物苍糠,無蟲蛀叁丧、腐爛、霉變等岳瞭。紙箱應(yīng)無受潮拥娄、離層現(xiàn)象,塑料箱應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)要求瞳筏。
(3)標(biāo)識:標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(岫巖滑子蘑名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式)稚瘾。
(4)儲藏:干品在避光、陰涼姚炕、干燥摊欠、潔凈處貯存,注意防霉柱宦、防蟲凄硼。鮮品在1-10℃保存铅协。
(5)運(yùn)輸:運(yùn)輸時輕裝輕卸,避免機(jī)械損傷摊沉。運(yùn)輸工具要清潔狐史、衛(wèi)生、無污染物用六、無雜物近振、防日曬、防雨淋烂锤,不可裸露運(yùn)輸暴遂。鮮品最好在4-10℃條件下運(yùn)輸。
岫巖滑子蘑為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品架暗。