在生活中，我們大多數(shù)人都是在市場上見到野菜笆抱，對它們的了解多半是從小販口中聽到碰辅，因此在選購和保存方面也同樣存在許多盲點(diǎn)草悦，下面就來說說野菜的選購和保存，讓大家對野菜有更充分的了解惹盼。

野菜怎么選購和保存

野菜的選購

如果是在超市里購買，則要選擇包裝上印有國家“綠色食品”標(biāo)志的。如果是在市場上購買合弥，一定要問明生長地點(diǎn)，且要仔細(xì)看好色固蛾、形结执、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜艾凯。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒献幔，不認(rèn)識的野菜最好不吃。

野菜的保存

如果野菜一次買多了趾诗，我們就需要采取措施進(jìn)行保存了斜姥。因?yàn)橐恍┮安艘坏┎烧芸炀蜁?huì)老化沧竟，進(jìn)而導(dǎo)致營養(yǎng)的流失铸敏，并且還影響口感。

1悟泵、殺青

可以將野菜用開水焯一下杈笔，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味糕非，還能夠抑制野菜細(xì)胞的活性蒙具，防止它變質(zhì)。

然后放入塑料袋中进登，加入少許的鹽水勒蜀，將袋中氣體完全排出后放入冰箱中冷藏津咒，隨時(shí)取出食用。

2雁碘、腌制

短期儲(chǔ)存的話可將野菜洗凈哩拔，放入少量鹽水腌制，食用時(shí)浸泡清水即可啥拘。

如果是儲(chǔ)存6個(gè)月以上影焙，則需要分兩次腌制。第一次鹽水量為野菜量的20%血肯，腌制10天左右襟笋；第二次鹽水量為野菜量的10%，并且要蓋嚴(yán)實(shí)途居，腌制10-15天抵肌。