衙門(mén)菜

衙門(mén)菜

衙門(mén)菜析既,又稱(chēng)官府菜椭集,歷史悠久诡延,以典?=雅見(jiàn)長(zhǎng)怠播,如“帶把肘子”熟什、“箸頭春”等敬挂。商賈菜以名貴取勝窗蠕,如“金錢(qián)發(fā)菜”、“佛手魚(yú)翅”等七迂。代表名菜如:“明四喜”迟铺、“奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)”、“煨魷魚(yú)絲”蒿由、“燴肉三鮮”等舅狭。民間菜富有濃厚的鄉(xiāng)土氣息,如“光頭肉片”溪失、“肉絲燒茄子”语诈、“葫蘆頭”等。清真菜桃逆,歷經(jīng)明、清缰俭,初具規(guī)模贫莹,如“全羊席”,聞名遐邇京挖。