尚義莜面

尚義莜面是河北省張家口市尚義縣的特產(chǎn)叨斜。尚義莜面诉鸯，含蛋白質(zhì)高、熱量高熊朵，含糖分很低良稽，降糖降壓吸自，補(bǔ)氣健脾摧莽、深受人們喜愛(ài)旺遮，遠(yuǎn)道而來(lái)的客人贊不絕口医寿。

莜面好吃栏赴，它的制做也很講究，需要淘洗靖秩、清凈卢操、陰干、焙炒件父、推碾等企奔，最好選擇三九天加工。這樣才可長(zhǎng)久的存放夹它，三年兩載不會(huì)霉變妖奕。

莜面有五大系列，蒸恢儡、炸窄栓、汆、烙组莲、炒姐蝠，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見(jiàn)的就有有窩窩迂擅、馀馀、鈍鈍臊啃、餃餃症丁、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

莜面有兩種吃法宠默，熱吃和涼吃麸恍。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓搀矫、推抹沪、搟、卷瓤球、花樣翻新融欧，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場(chǎng)制作，明檔廚房卦羡，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增噪馏。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)绿饵、涼拌欠肾。并可按各自口味，酸拟赊、辣椭吠、咸、甜自行調(diào)制蹲瘩。夾一筷?=鯔子莜面炬锦，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼喧弦，一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮纤秃。

莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋吕迁⌒可以加工成窩窩、儲(chǔ)格肿圾、拿糕戒甜、餃餃、傀儡簇戳、丸丸润申、餛飩、撥面等樊展，也可以加工成炒面呻纹、糊糊、燕麥片等专缠，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品雷酪，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品淑仆。