化稍營(yíng)狗肉 陽(yáng)原美食之中還有一樣不得不提,那就是化稍營(yíng)鎮(zhèn)的狗肉鸠头。吃狗肉到底可以追溯到何時(shí)已無(wú)人說(shuō)得清楚刑嚷，但據(jù)老一輩人講，早在當(dāng)年穆桂英征西安營(yíng)扎寨之后妖救，民間就開(kāi)始風(fēng)行燉狗肉杜戈。
狗肉的吃法多種多樣赞约，燒瞳秽、燉熏迹、鹵辑甜、炒等皆可成佳肴衰絮，傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主。燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯蝎业。在化稍營(yíng)增珠，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來(lái)盛湯，湯的配制各有特色捣卵，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后弓并，有時(shí)連配制的人也無(wú)法說(shuō)清其中的味道究竟怎么得來(lái)，用這樣的湯燉出的肉借陕，味道可深入到骨子里去远丸，傳統(tǒng)的燉狗肉以黃狗為上,
白狗次之,
黑狗為下，現(xiàn)在大多以肉用狗為原料册安，夏天涼拌,
冬季熱燉喜毅。還有鹵狗肉，于柔韌中帶甘美,
為下酒佳肴烫奏。
李時(shí)珍在《本草綱目》中謂狗肉 能安五臟苇皂、輕身、益氣耙肖、強(qiáng)腎仰铃、暖腰膝、壯氣力授瘦、補(bǔ)五癆七傷醋界、實(shí)下焦 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)測(cè)定提完，狗肉富含蛋白質(zhì)形纺，而脂肪含量卻很低丘侠，而且含有多種豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸挡篓，十分符合現(xiàn)代人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。狗肉性溫味甘帚称，具有很高的藥用價(jià)值官研，故民諺云： 十月-春，狗肉勝人參 闯睹， 今冬狗肉補(bǔ)戏羽，明春打老虎 。這形象地說(shuō)明了狗肉具有味道鮮美楼吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)始花。
北方人吃黃米面糕，南方人吃糯米糕路统，西部少數(shù)民族吃糌粑茴辈。而吃糕一般都在過(guò)年，取其 粘 與 年 乞审， 糕 與 高 南諧音绎噩，又稱(chēng)吃 年糕 ，圖個(gè)年年順利鸠丸、步步登高的吉利缨诱。陽(yáng)原人極愛(ài)吃糕，奉為主食赡脚，是天天過(guò)年纳倒、頓頓登高，一直將信將疑幸持。后來(lái)在蔚縣鄉(xiāng)間／J苟暗、住月余，發(fā)現(xiàn)果然名不虛傳川砌，每天在食堂里或農(nóng)家吃飯况既，每人桌前必有一盤(pán)黃澄澄的糕，大家一起談笑風(fēng)生组民，吃得津津有味棒仍。
