糌粑是藏民的食品蝶映。糌粑是以青稞磨成粉為原料菠剩，經(jīng)炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的缔莲。糌粑是藏民的一種主要食品。制作時先將青稞（屬大麥類每访，有白色步鉴、紫黑色二種）曬干炒熟肴敛，磨成細面，不去皮采够。然后把糌粑放在碗里肄方，加點酥油茶，用水不斷攪勻吁恍，直到把糌粑捏成團為止（粑就是成團的意思扒秸。）糌粑攜帶方便，適于牧民生活冀瓦。出門只要帶上木碗伴奥、腰束、“唐古”（糌粑口袋）秘舅，再找一點茶水就行了颂睛，不必起灶用火做飯。還可在糌粑里加入一些肉猩烘、野菜之類车咕，做成“稀飯”，藏語叫“土巴”内会。

糌粑做法：

? ? 先將酥油溶化在熱奶茶中淹郎，然后加上適量的青稞粉衔侯，攪拌成團狀后，用手捏成形狀后直接進嘴吃氛硬。在制作過程中迈枪，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點兒田蔑，這樣能捏得硬些违酣，也更好吃些。邊捏邊吃紫磷，在還沒成形時就開始入口品嘗受啥，第一個感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多鸽心，其次是覺得那青稞粉有點兒粗滚局，在嘴里一粒一粒的，再次是覺著有點兒干再悼，想要就會么湯吃再感覺核畴。

　　藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團兒冲九，可以邊捏邊吃谤草。這種做法要在衛(wèi)生條件許可的情況下才能行，畢竟手不是在任何情況下都是干凈的莺奸。

糌粑的吃法
? ? 1.吃糌粑時丑孩，碗里放上一些酥油，沖入茶水灭贷，添上炒面温学，用手攪拌。拌時甚疟，先用中指將炒面向碗底輕搗仗岖，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動著碗俗股，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中欲堪；待炒面、茶水和酥油拌勻馁言，能用手捏成團涯蜜，就可以進食了。
? ? 2.食用糌粑時群骂，用手不斷在碗里攪捏烙锉，揉合成團，用手往嘴里送谱聂。藏族群眾吃飯一般不用筷子孙鼎、勺子榨厚，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似囱悴，印度人吃米飯也用手抓沧仿，叫做抓飯。 　
? ? 3.食用糌粑時一般用酥油茶和糌粑面攪拌后即可甫题，有條件時可再加白糖和奶渣，這樣可以增添美味涂召，增加食欲感坠非；漢族食用糌粑時，如果沒有酥油茶果正，可用豬化油或熟清油代替炎码，再加開水和白糖攪拌即可食用。
小提示：
? ? 無論采用哪種方法秋泳，攪拌后的糌粑面均含有大量脂肪潦闲，不宜食入太多，應(yīng)少食多餐迫皱，這樣才有利于消化吸收歉闰。