新沂駱馬湖銀魚

駱馬湖銀魚是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產(chǎn)塑煎。駱馬湖銀魚婉饼，通體潔白透明如美玉，形狀如根根銀條纷辈，肉質(zhì)細嫩鮮美谜洽，有"水中白銀"拴清、 "水中人參"的美譽相吭。

駱馬湖辱郑，北臨隴海鐵路、東依風光秀麗的馬陵山肚轴，西紧邑、南側為京杭大運河所環(huán)繞。水域面積375平方公里稠还，為江蘇省四大淡水湖泊之一伞缺。湖區(qū)水草從生苍糠，天然餌料豐富，屬典型過水性草型湖泊啤誊。湖內(nèi)繁殖著眾多魚類岳瞭，其中數(shù)銀魚最負盛名。

駱馬湖的銀魚蚊锹，原有四種瞳筏，現(xiàn)以大銀魚和寡齡新銀魚占絕對優(yōu)勢種群。經(jīng)濟價值高和最具發(fā)展前景的當屬大銀魚牡昆。因其產(chǎn)卵期內(nèi)發(fā)出黃瓜青香味姚炕，當?shù)貪O民又稱其為黃瓜魚。這些銀魚在生物學分類皆屬硬骨魚綱丢烘、鮭魚目柱宦、銀魚科。大銀魚頭部扁平播瞳，呈三角形掸刊，上頜骨有一列細齒，體形細長狐史，通體透明痒给，軀體腹部兩側有一行黑色斑點。主要攝食浮游生物近振，如輪蟲红狗、無節(jié)糼體和綠藻、隱藻等暴遂。

駱馬湖大銀魚產(chǎn)卵季節(jié)在每年陽歷十二月底至新年初暂呈，屬冬季產(chǎn)卵類一年生的小型魚類。當年卵出粘伊，當年即達到性成熟辜辰，并于產(chǎn)卵后死去。寡齒新銀魚產(chǎn)卵期為四月中旬惠翼。銀魚繁殖力強束敦，喜陰雨，六至七月生長較快支摹，此時的大銀魚一般體長在五公分左右匾瓣。大銀魚長到七公分以上規(guī)格即到達=?出口創(chuàng)匯標準，其價格高出普通魚類十倍以上代郊，故有“水中白銀”之稱袱耽。

駱馬湖銀魚營養(yǎng)成分豐富。經(jīng)科學化驗測定，大銀魚體內(nèi)含蛋白質(zhì)86.8%朱巨，脂肪6.95%史翘。在銀魚蛋白質(zhì)中，氨基酸的組成非常理想冀续，大銀魚氨基酸含量為48.73%琼讽，太湖銀魚為48.29%。又因銀魚骨軟無刺沥阳，可整體食用跨琳，無須開膛剖肚，故食用方便桐罕。日本人喜吃銀魚，為保護其中營養(yǎng)成分桂敛，他們常在衛(wèi)生處理后涼拌生吃功炮。臺灣人用銀魚煮粥，給剛斷奶的嬰兒喂食术唬。銀魚還富有各種人體必需的微量元素薪伏，所以在我國古代就將其列為貢品，亦被現(xiàn)代食品專家譽為“水中人參”避扎。