天崗湖銀魚

天崗湖銀魚是江蘇省宿遷市泗洪縣天崗湖的特產(chǎn)。泗洪天崗湖銀魚通體光滑透明倡油，玲瓏剔透稽揭，如冰雕玉刻云挟，不見腸骨攻柠。肉質(zhì)細(xì)膩港柜，潔白鮮嫩民逾，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯锰玩。

天崗湖銀魚是泗洪地區(qū)稀有的水產(chǎn)品阀温，它與“雙溝大曲”印脓、“空心掛面”并稱為“泗洪三寶”。天崗湖銀魚產(chǎn)于水質(zhì)清淡啡笑、無污=?染崇磁、水生植物較為豐富的天崗湖區(qū)，銀魚身長一寸左右推姻，通體光滑晶螢平匈，玲瓏剔透，如冰雕玉刻藏古，不見腸骨增炭。銀魚的頭部有兩個極小的黑眼睛，眼周鑲有金色的眼環(huán)拧晕，它雖然是水生動物隙姿，但其實(shí)更像是一件經(jīng)過加工的精美工藝品。

每年的陽春三月厂捞，成年銀魚結(jié)伴游往天崗湖的淺水區(qū)输玷，將卵產(chǎn)在蘆葦和水草上，隨著水溫逐漸升高蔫敲，魚卵孵化為幼魚饲嗽，開始捕食水中浮游生物并逐漸長大炭玫，六到七月，是銀魚的捕撈最佳時期貌虾，捕撈后曬干魚體水份妥善保存蕴莉。

天崗湖銀魚肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩革秩，營養(yǎng)豐富仓突，經(jīng)有關(guān)部門測定，每百克銀魚中含有蛋白質(zhì)8.2克焦赋，脂肪0.3克绊削，碳水化合物1.4克，鈣250毫克鲁磺，磷102毫克制棉，鐵0.5毫克，同時還含有維生素B1跋园、B2诸晃、尼克酸等多種營養(yǎng)成份，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯息栖。

銀魚干在烹制前益命，先用溫水浸泡，然后與雞蛋合炒鹿蜀，鮮嫩味美箕慧；文火干炸銀魚，色澤金黃茴恰，香松脆酥颠焦；用銀魚悶蛋，肥往枣、香蒸健、鮮、嫩婉商；以銀魚作餡，制作銀魚包子渣叛，其味更佳丈秩；以銀魚作湯，味道鮮美淳衙，聞之生津蘑秽。由于銀魚的營養(yǎng)價值極高，且易消化吸收箫攀，是老人肠牲、產(chǎn)婦、病人、兒童的營養(yǎng)佳品厌棵，港澳同胞和外國友人在食用天崗湖銀魚后也贊不絕口因郁。