介紹： 雙溝大曲是我國著名的濃香型白酒音虹，產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)仙商，以 色清透明宝猩，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)哗缀，尾凈余長 而出名。 雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，是中國傳統(tǒng)白酒中的精品。1 概述
產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)疏叨。1984年的第四次全國評(píng)酒會(huì)后，該酒以 色清透明穿剖，香氣濃郁蚤蔓，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長 的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國家名酒刽巍。雙溝被譽(yù)為中國酒源頭陶焙，座落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石鹦堕，經(jīng)中國科學(xué)院古生物研究所的專家考證后垦适，被命名為醉猿化石刷络。科學(xué)家們推斷寞忿，1000多萬年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人终吼，因?yàn)橥淌沉私?jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒谤祖，成了千萬年后的化石瓦式。此一論斷辙霎，已被收入中國現(xiàn)代大百科全書，為了充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭古老內(nèi)涵逐豆，2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區(qū)科考忽仗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早在1000多萬年前范颠，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。2 雙溝大曲的傳說
相傳明朝萬歷年間棒假，雙溝鎮(zhèn)上有一何氏酒坊溯职，取東溝泉釀酒，名為 東溝大曲 帽哑。由于只此一家別無分號(hào)谜酒，生意倒也不錯(cuò)叹俏。何酒師手下使喚兩個(gè)人：一個(gè)是他的獨(dú)生女兒瓊妹，姑娘長得如花似玉僻族，又聰明伶俐粘驰，酒坊里里外外，全仗她幫父親操持述么；另一個(gè)是雙溝鎮(zhèn)上的窮漢子蝌数，名叫曲哥，父母過世早度秘，只身一人顶伞，靠替人幫工過活為生。他為人厚道剑梳，做事利索唆貌，除上甑燒酒之外，還常到酒坊里挑水劈柴窃德，頗得何師傅信賴吕得。不久，瓊妹對曲哥產(chǎn)生愛慕之心菜缭，倆人私定山盟海誓消耸，愿永遠(yuǎn)相愛。何師傅知道后宪郑，覺得門不當(dāng)租既，戶不對，決不應(yīng)允這門親事袁垄，還借故將由哥趕了出去宿拔。 曲哥離開何家鼓临，生活無著落视甩，整日悶悶不樂。農(nóng)歷四月初八角黍，雙溝西山逢廟會(huì)电爹，他去報(bào)恩寺求簽問卡，路過西溝崖料睛，碰見一個(gè)年邁老婆婆跌進(jìn)深溝丐箩，便縱身跳進(jìn)溝底，把老婆婆扶了上來恤煞，并把老人背到自己的茅棚中屎勘，像服侍親媽媽一樣精心調(diào)治。無奈，家中一貧如洗概漱，日子久了丑慎，實(shí)在管不起兩張嘴吃飯。老婆婆見他十分為難瓤摧，借故到淮南走親戚竿裂。臨走時(shí)，對曲哥說： 你救我一命姻灶，無以報(bào)答铛绰，我發(fā)髻上別有一根金簪，是我的陪嫁之物铡畜，現(xiàn)在不在頭上丈巩，可能是跌下西溝時(shí)，失落在那兒了那梭。你可去尋找回來變賣了糊口超丛，也算是我對你的酬謝吧。 說罷竣恃，就離開茅屋不知去向逢棺。第二天，曲哥帶上工具到西溝底老婆婆跌倒的地方筝驱，仔細(xì)挖了起來篱馅，折騰了半天，也沒找到簪子耽炎，倒是挖到一塊青石板展嘲。他好奇地掀起一看，喜出望外贱着。原來曾探，這是一汪清澈的泉水，泉壁上還有三個(gè)清晰可辨的字： 西溝泉 征字。曲哥捧起一口泉水嘗嘗都弹，只覺得甜絲絲、涼爽爽的匙姜，沁人心肺畅厢。他自言自語道： 我這半天的功夫總算沒有白費(fèi)。 自曲哥被趕出家門后氮昧，瓊妹整天魂不守舍框杜，哭哭啼啼。恰巧郭计，在曲哥發(fā)現(xiàn)西溝泉這天，她乘父親不備，偷偷溜出酒坊昭伸，尋找曲哥梧乘，直至太陽快落山，方在西溝泉旁找到庐杨。二人見面选调，悲喜交集，正卿卿我我之時(shí)律愉，只昕 撲通 一聲臭呀，原來瓊妹隨身帶來的一瓶 東溝大曲 掉到西溝泉中，頓時(shí)聞得泉中酒香襲人俘巡，報(bào)上一口聊树，覺得比東溝大曲味道美上十倍。這時(shí)情人頓悟：我們何不另起爐灶变抛，引這西溝泉水燒酒峦筏，與東溝大曲一比高低呢?主意拿定，說干就干涡拾，瓊妹取出私房錢蒂鹏，又變賣了首飾，湊足了本錢胆褪。不多久艳禁，便建起了一個(gè)西溝酒坊，釀出了美酒超逸脫俗狰绪，即以泉命名叮廉，叫 西溝大曲 。由于西溝酒坊的酒好渤早，人也厚道职车，生意漸紅火，未及半載鹊杖，名聲便超過了開張多年的東溝酒坊悴灵。 此時(shí)的典哥已今非昔比骂蓖，當(dāng)上了西溝酒坊的大老板积瞒。何老板年事已高，生意漸落登下，經(jīng)人撮合茫孔，愿意把女兒嫁給曲哥。曲哥不記前嫌被芳，決定兩家合為一家缰贝，兩爿酒坊合為一馍悟。釀出的酒更為完美，從此定名為 雙溝大曲 剩晴。3 制作工藝
雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料锣咒，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥砰声、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑仆洞，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料沉南，適溫緩慢蒸餾甘直，分段品嘗截酒，分級(jí)密閉貯存劣晾，經(jīng)過精心勾兌和嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格后灌裝出廠呐蹂。
