贛榆蝦皮是江蘇連云港贛榆海頭鎮(zhèn)的特產饥猴。
贛榆區(qū)地處江蘇省最北部汽心，東臨黃海硫眯，擁有62.5公里的黃金海岸以及7000平方公里的海州灣漁場，盛產對蝦筑凫、黃魚、梭子蟹、紫菜等各類海產品荚谢。但與國內其它地方相比，蝦皮則最為特殊呐品，贛榆不僅是國內蝦皮的主產地凯挟，且品質高，是江蘇海產品的一張?zhí)赜忻?/p>
“贛榆蝦皮主要以黃海的中國毛蝦為原料垒汉∪杪耍”淮海工學院水產學院有關專家徐家濤介紹，“個頭最大的一般能長到四厘米盛闻，大部分為兩三厘米沽贸。贛榆蝦皮的生產周期一般為每年的8、9月份悼晨，周期長達兩個月左右抑昨，每年略有不同，受氣候影響較大乘硬∏闶ィ”
如今，根據(jù)贛榆沿海漁業(yè)生產情況扁眯，在每年8月流刺網(wǎng)漁船開始出海捕撈后壮莹，贛榆沿海蝦皮就進入到捕撈、加工姻檀、晾曬高峰期命满。捕撈毛蝦主要靠手推網(wǎng)，俗稱“推蝦皮”绣版，這項技術在贛榆的海頭胶台、柘汪等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有數(shù)百年歷史。
蝦皮歷來被認為是既美味又滋補壯陽之妙品杂抽，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味诈唬，一直以來都是贛榆地區(qū)百姓的最愛。贛榆地區(qū)就流傳有這樣的民間小調缩麸，“人民生活提高了铸磅，天天吃上好東西，香油果子豌豆粉杭朱，煎餅還卷咸蝦皮”阅仔，形象地道出了蝦皮的美味。
今年以來，黃海海域蝦皮捕撈量加大秕射，實現(xiàn)大豐收挑蚕，蝦皮的價格也非常便宜，不到10塊錢就能買到一斤瞎角。不少贛榆人還通過網(wǎng)絡平臺將蝦皮賣到了全國各地撵晨，一時間成為消費者青睞的俏銷貨。
贛榆工商局副局長李傳斌介紹晃逞，贛榆蝦皮將進入國家地理標志保護名錄箍颗，就能依法保護特有品牌，讓贛榆的特色美食更加產業(yè)化和規(guī)范化虽才。“目前团何，贛榆已有梭子蟹寨都、大黃魚等6個產品成功注冊地理標志，下一步還將注冊煎餅司型、蝦醬等產品昼接，以更好地宣傳推介贛榆特產美食°参”
【新聞延伸】
食用方法
贛榆蝦皮含μ=?μ有營養(yǎng)價值很高的蛋白質和礦物質慢睡。蝦皮還有一種重要的營養(yǎng)物質———蝦青素。蝦皮中豐富的鈣可以起到控制血壓铡溪、降低血液中的膽固醇等功效漂辐。
家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜棕硫、蝦皮小蔥髓涯、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用蝦皮來包餛飩哈扮，鮮上加鮮纬纪。在贛榆當?shù)兀簧倬用襁€喜歡用煎餅卷上蝦皮滑肉，配上大蔥包各，使勁咬上一口，清香撲鼻靶庙。
如何選購蝦皮
目前市場上的蝦皮问畅，大多分生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽轻樟，淡曬成品趴国，鮮度高，不易返潮霉變舟门。后者加鹽煮沸债苍，瀝干曬燥坠痒，仍保持鮮味。蝦皮個體為片狀咳铅、彎鉤形选阔，甲殼透明，色紅白或微黃具椒，肉豐滿坎扰，體長25-40毫米。辨別其品質的優(yōu)劣斧壮，可以用手緊握一把物虑，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質品；松手不散蔬咬，且碎末多或發(fā)黏的鲤遥，則為次品或者變質品。
贛榆蝦皮
贛榆縣海頭鎮(zhèn)淺海水域養(yǎng)殖協(xié)會
11681167
蝦皮
贛榆蝦皮為地理標志證明商標林艘。
