涂溝甲魚 一直以來，我不怎么敢吃甲魚和龜,也說不上什么原因（大概是他們的頭和蛇頭比較像吧悼吱，我最懼怕蛇）须鼎。反正看見整個甲魚端上來時，是不敢動筷子的报斗，看見別人大塊朵頤火俄，我只有羨慕的份巢墅，但就是不敢逾越自己的心理防線，去嘗一塊清蒸甲魚的丢墅。
有一次在涂溝 太明漁村 吃飯兔憨，當(dāng)那盤香氣宜人的紅燒甲魚被服務(wù)員端上桌時，一開始莽简，我并不知道甲魚還有這種做法扶楣。我不知道是什么，就吃了一塊淹宽，感覺很鮮睬毒，肥而不膩，入口生香劫丧。正準(zhǔn)備問服務(wù)員是什么菜時遣株，同桌的人告訴我是甲魚，而且是野生的甲魚浊待，所以才特別香革哄。我還納悶，我怎么就輕而易舉地 下 筷子呢缔类，心里怎么沒有厭惡的感覺泉钮，反而有再去品嘗一塊的欲望麸塞。
飯后，我悄悄到廚房去問了廚師涧衙，紅燒甲魚的做法，廚師是個很和氣的大師傅奥此，他很詳細地向我介紹了紅燒甲魚的做法和制作材料弧哎，主料：本地的野生甲魚1只約1000克,豬肉250克,雞肉250克,豬油50克,大蒜頭10瓣,上湯2杯,胡椒,香油各少許,醬油,姜片,蔥白各適量。紅燒甲魚的做法：一稚虎，將甲魚頭部用麻繩拴住吊起撤嫩，用刀刺頸放血，砍去頭蠢终、爪序攘。然后入滾水中煮離殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟寻拂，用手撕下裙邊程奠，將肉切成塊。漂洗干凈祭钉。二瞄沙，選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊危晕，雞肉亦切成塊坟荤；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出饼尾。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟挽沧，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味谐昌，放入雞肉糙官、豬肉炒勻，加甲魚粘榕、鹽互愚、醬油、料酒伴零、鮮湯在小火上煮熟千覆。三，大蒜入籠蒸熟感桌，鍋內(nèi)甲魚煮熟時放入胡椒姑裂、大蒜將汁收濃，然后拈去姜男旗、蔥及肉塊不用舶斧，將甲魚撈入盤中欣鳖，再將味精、香油和 太明漁村 特別制作的鹵汁融合一起茴厉，澆在甲魚上面即可≡筇ǎ現(xiàn)在這道美味的 紅燒甲魚 菜肴已經(jīng)隨著 太明漁村 進軍蘇南、上海等地區(qū)矾缓，香飄大江南北怀酷，獲得不少食客的青睞和贊賞。 涂溝地處湖區(qū)嗜闻，三面環(huán)湖蜕依，水草肥美，盛產(chǎn)很多的野生水產(chǎn)品琉雳，螃蟹样眠、鱔魚、甲魚等翠肘，其中甲魚尤其著名肩蹬。該鎮(zhèn)已經(jīng)注冊了 涂溝甲魚 和 雙湖牌中華鱉 兩個甲魚品牌， 雙湖牌中華鱉 已經(jīng)獲得省無公害水產(chǎn)品的認(rèn)定搔献。甲魚學(xué)名叫中華鱉携侮，屬爬行冷血動物，生活于江河榛瞪、湖沼姚继、池塘、水庫等水流平緩窟诈、魚蝦繁生的淡水水域几馁，也常出沒于大山溪中。在安靜掏手、清潔钙阐、陽光充足的水岸邊活動較頻繁，有時上岸但不能離水源太遠丑凛。能在陸地上爬行颁吭、攀登，也能在水中自由游泳苗膝，喜曬太陽或乘涼風(fēng)殃恒。 中華鱉是一種珍貴的、經(jīng)濟價值很高的水生動物辱揭。我國普遍把中華鱉作為食用上選的珍品离唐，且用作食療的滋補食品。食鱉的歷史，可以上溯到周代甚至更遠亥鬓。中華鱉的肉味鮮美完沪，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高嵌戈，尤以裙邊更是膾炙人口的美味佳肴覆积。據(jù)測定，100克鱉肉中蛋白質(zhì)含量達16．5克熟呛。此外技健，還含有豐富的鈣、磷惰拱、鐵、硫胺素星肤、核黃素搜栽、尼克酸、維生素A等多種營養(yǎng)成分溢牡。中華鱉又是珍貴的藥材贱供，其成分含動物膠、角蛋白粉怯、維生素D及碘等犁鹤，具有滋陰清熱、平肝益腎险朴、破結(jié)軟堅及消淤功能舞轧。鱉甲、頭使宽、肉羞菊、血、膽等都可人藥厦嘹。據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢隐户、虛勞、腳氣等步闵摹莱预；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動项滑、肝脾腫大和肝硬化等依沮；鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱杖们，兌酒可治婦女血癆悉抵；鱉卵能治久瀉久痢摘完；鱉膽汁有治痔瘺等功效姥饰。鱉頭干制入藥稱 鱉首 傻谁，可治脫肛、漏瘡等…… 我現(xiàn)在明白了列粪，吃甲魚有這么多的藥效和益處审磁，怪不得有很多的人喜歡吃甲魚呢，不管它是清蒸的岂座、紅燒的還是甲魚火鍋呢态蒂！
