寶堰香干


寶堰香干

寶堰地方特產(chǎn)頗多蝴罪,香干就是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。它是寶堰萬(wàn)源醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品薯酝,價(jià)廉物美,分方圓兩種,黑里呈黃,富有光澤,具有韌性贷挠,咸淡適度,香味可口理促,是直接食用或烹調(diào)配料的佳品棠镇。 寶堰香干制作講究,主要原料選用上好的黃豆控栓,摻入適量的八角(每三十黃豆約摻八角二兩)磨成豆?jié){亭郑。經(jīng)過(guò)篩漿、煮漿辽乎、點(diǎn)鹵媳谁、翻版成老豆腐,用小蒲包或布包包好上榨壓制志干塊友酱,把干塊入鍋煮沸晴音、灼白,起鍋晾干缔杉,再用好醬油加入少量食鹽锤躁、桂皮,煮沸突蛳辏火系羞,等熟醬油的溫度降到30℃左右時(shí),將白坯香干放入浸泡一夜霸琴,撈出即成色椒振、香、味俱全的寶堰香干梧乘。 寶堰香干價(jià)廉物美澎迎,歷來(lái)暢銷鎮(zhèn)江、丹陽(yáng)乃至滬寧一線廣大城鄉(xiāng)选调。1950年夹供,美國(guó)發(fā)動(dòng)了侵略朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng),把戰(zhàn)火羅燒到鴨綠江邊臭呀,我國(guó)人民同仇敵愾皆坚,派出最可愛的人——中國(guó)人民志愿軍赴朝參戰(zhàn)。中國(guó)人民志愿軍赴朝以后币遮,食品供應(yīng)是重要而復(fù)雜的問(wèn)題笑敷,既要便于運(yùn)輸、攜帶躏印,又要美味可口富有營(yíng)養(yǎng)嫁商,寶堰醬園加工一批香干,格外精工制作笋俭。交貨以后捏趴,送往蘇州烘干檢驗(yàn)秋孕,無(wú)一酥碎侣诵,受到好評(píng)。后被運(yùn)往朝鮮前線味测,深受人民志愿軍指戰(zhàn)員的喜愛拒惯。