瑞昌山藥：瑞昌的特產(chǎn)本涕，又稱薯蕷 ，味甘，性溫平，蘊(yùn)含十多種人體所需要的營養(yǎng)成分字拒，耐冬令時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)顏之保健佳品榨狐，男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經(jīng)筐赔，具有滋陰壯陽美容等功效纸肉，伴以魚溺欧、肉烹制的菜肴，其色白柏肪、味鮮姐刁、爽嫩可口，常食之烦味，可令人永保青春魅力聂使，煥發(fā)生命光彩，實(shí)乃純正天然綠色食品拐叉。由于瑞昌山藥的種植條件極為苛刻岩遗，適宜在海拔300—500米的高山坡地種植扇商，對(duì)土壤厨棒、水質(zhì)、氣候等均有嚴(yán)格的要求（瑞昌山藥適宜在土質(zhì)為中性或偏堿性石灰?guī)r泥土桑趴、土層深度80厘米以上的微域條件下種植）盟拨。瑞昌山藥是一個(gè)優(yōu)良品種，為瑞昌傳統(tǒng)特產(chǎn)盔连，2010年起琢账，開始大力發(fā)展瑞昌山藥的研發(fā)推廣和規(guī)模化生產(chǎn)實(shí)踐凰染，采用公司+農(nóng)戶的運(yùn)營模式蟆蔫。
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據(jù)明朝隆慶年間《瑞昌縣志》記載，山藥（nagaimo）當(dāng)時(shí)就是瑞昌重要物產(chǎn)和藥材之一捏诫，距今已有500年以上的栽培歷史凿芦，其塊莖富含淀粉、糖连定、蛋白質(zhì)铝框、維生素叮洋、氨基酸等多種營養(yǎng)成份，具有很強(qiáng)的健脾褒侧、益腎良风、養(yǎng)肺之功準(zhǔn)備，是一種兼具菜闷供、藥兩用的上等佳品烟央。瑞昌山藥適用性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好歪脏，耐貯耐運(yùn)吊档，久煮不糊，風(fēng)味獨(dú)特唾糯。瑞昌山藥與外地山藥外觀上是有明顯區(qū)別的怠硼，瑞昌山藥表皮不光滑，而且根毛多移怯；外地山藥平滑而且直香璃，根毛稀少，一看就知道舟误。只有是江西省瑞昌市生產(chǎn)的正宗的瑞昌山藥葡秒，味道才地道，正所謂“橘生淮南則為橘沃羽，生于淮北則為枳”捺膳，就是這個(gè)道理。
“山藥”別名山芋鉴膝、薯蕷诵两、蘋茹。山藥是滋補(bǔ)佳肴李晾，炒渔茉、爆、溜恕且、湯等多種烹調(diào)方法均可牡违。山藥是六味地黃丸的組成藥物之一。
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瑞昌山藥藥用價(jià)值
山藥屬名貴中藥材吩欣，具有很高的醫(yī)用價(jià)值蛛最。山藥中含有皂苷元、黃藥子素等特有的藥理成分恋瞳，是合成甾體激素類藥物的主要原料磨镶，其水溶提取物又可制取治冠心病的新藥；中醫(yī)認(rèn)為山藥性平樱衷、味甘棋嘲，有健脾酒唉、補(bǔ)肺、固腎沸移、益精痪伦，化痰鎮(zhèn)咳的功效，可用于治療脾虛腹瀉雹锣、肺虛咳漱网沾、久痢、消渴蕊爵、遺精辉哥、糖尿病、白帶攒射、小便頻急等癥狀醋旦；山藥常作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑入藥，是幾十種中成藥中的主要成分会放，而且山藥所含的高纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)俗耗，減少腸癌的發(fā)生，因而具有很高的醫(yī)用價(jià)值匈惑。它可炒食缝聋、煮食、糖餾庇鸭、拔絲废徙、干制入藥，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑狂嘉，對(duì)人體虛弱爵孔、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用 程蠕。
營養(yǎng)價(jià)值
山藥富含各種營養(yǎng)滋補(bǔ)成分第讯，是當(dāng)前流行的高檔保健食品躲含。據(jù)有關(guān)部門測定每100克干山藥中平均含粗蛋白14.4%辣铡、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% 别肄；含全糖1.14%酣衷、灰分5.51%；含鉀2.62%次泽、P2O5 0.72%穿仪、鎂0.14%、鈣0.12%意荤、鐵53.57PPm啊片，鋅29.22PPm只锻、銅10.85ppm、錳5.38PPm紫谷。每100克鮮山藥中含胡蘿卜素0.02mg齐饮，維生素B1 0.08mg、維生素B2 0.02mg笤昨、維生素C 0.4mg祖驱，尼克酸0.3mg，含鐵量是人參的3～4倍瞒窒。此外捺僻，山藥還含有16種氨基酸，黏液汁崇裁，膽堿嚼讹、多酚氧化酶，甘露多糖波耗，植酸艰耿、精氨酸、尿囊素和3贵舀、4-二羥基苯乙胺等營養(yǎng)成分苔盆，是國內(nèi)18種重要滋補(bǔ)品之一。
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瑞昌山藥對(duì)人體的作用
1.營養(yǎng)豐富欲灾，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)茵窃。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物勉徘，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用漏北，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性羊湃，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生舵牛。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性然走。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃援制、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘芍瑞、脾虛久瀉晨仑、慢性腸胃炎、糖尿病拆檬、遺精帶下等癥都有療效洪己。
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山藥是糧又是藥
山藥在中原大地稱“山芋”，廣東稱“山菇”竟贯，及“淮山”答捕。在中國古代逝钥，山藥原名為“薯蕷”，相傳唐代宗名叫李豫拱镐，宋英宗名喚趙曙晌缘，為避諱幾經(jīng)周折才取名山藥。據(jù)古代故事稱痢站，一藥農(nóng)衡山采藥迷路磷箕，饑餓難忍，一老翁飄然而至悯女，送給山藥解饑侍肯，從此，藥農(nóng)多日不餓犀震，于是把山藥的奇功妙用傳遍中原大地身犯，解救饑民于災(zāi)難之中。
山藥產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)者為佳禀坝，因沁陽縣古時(shí)為懷慶府故稱懷山藥动娄。山藥性味甘、平伟秩，歸脾篓疚、肺、腎經(jīng)猿悔，可益氣養(yǎng)陰掂演，滋補(bǔ)脾肺腎。用于脾胃虛弱角葱、納呆乏力栓拜、肺虛久咳、大便溏瀉惠昔、小便頻數(shù)幕与、遺精帶下、神疲乏力等癥镇防。
山藥吃法頗多啦鸣，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜营罢，拔絲山藥赏陵、水晶山藥、一品山藥也很有名饲漾。山藥以堅(jiān)實(shí)、粉性充足缕溉、潔白為佳考传，中原大地深秋采挖吃型，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛傷脾的癥狀僚楞。
山藥可和諸多食品搭配勤晚，補(bǔ)而不滯、不熱不燥闽芳，但有濕邪者少用倘粮。山藥含糖較高，糖尿病者食之不可過量媚尊。烹飪中不可加堿以防破壞營養(yǎng)成分乱一。服糖皮質(zhì)激素時(shí)不宜與山藥同用。山藥對(duì)脾虛引起的大便溏瀉有治療作用褂反，但食量不可過大之搅，吃山藥過多反而會(huì)促進(jìn)大便不成形。
有山藥參與的食療藥膳方舉例如下：
健脾止瀉方：適于脾胃虛弱引起的慢性腹瀉娇仙、消化不良丹叨、腹脹消瘦∥仓《本草綱目》稱山藥可“益腎氣洁乏、健脾胃、止瀉痢……”怔巷。小米100克产舞，生薏仁米50克，慢火煮粥至熟菠剩，鮮山藥100克去皮切塊加入慢火煨熟易猫，稍加糖即可。