榆林筋餅

榆林筋餅

筋餅又薄又韌和春餅類似，金黃透亮抬爷，飄著面香和油香继蚪。吃筋餅不講究時(shí)節(jié)挑乓，卷菜可以是各式各樣的，只要你能想到都可以卷在里面刷喜。圓蔥浊闪、甜面醬搁宾、香椿炒雞蛋芍惦、土豆絲铅夷、香辣肉絲、魚香肉絲难圣、掐豆芽望迎、熏肉、香菜蝗拿、豬頭肉等等哀托。

制作方法：

原料：面粉1.1千克董纺、豆油250克间渐、精鹽20克、花椒面少許构胰。

步驟：1莱衍、將1千克面粉倒在案板上澜躺，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)收津，餳15分鐘嚣鄙。2萎丘、將100克面放在碗內(nèi)询嘹，加10克精鹽伸义、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3狂芋、將餳好的面團(tuán)屑柔，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按别凤，用油杖子搟成長(zhǎng)33厘米肯矾、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上影晋。然后兩手拿住上端橫頭戳表，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止=匾旭，抻長(zhǎng)。從左向右翻過(guò)來(lái)面朝上居兆，再?gòu)淖笙蛴冶P起餅劑呈草帽狀竿疫，餳10分鐘所讶。4、把餅劑翻過(guò)來(lái)溃卡，稍按瘸羡，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5、把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油痒仇，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”涝沈，后找火子历，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色洗搂、呈丁字形花時(shí)即熟逞刷。用鏟刀鏟出夸浅，一切五半酱晾，上桌即可今攀。