搟面

青海的搟面有四種作法:一是長(zhǎng)面慎菲,即面搟好后磷兢,切成長(zhǎng)狀栏妖,調(diào)以臊子叫“臊面”闲堆,吃這種面招待客蝴韭,有“長(zhǎng)福長(zhǎng)壽”推讽、“長(zhǎng)來(lái)往”之意
二是涼面榛舍,即面搟好后,切成細(xì)長(zhǎng)條入荞,煮熟拌上青油=?冷卻即食
三是旗花筷品,又叫寸寸子,即將搟好的面(稍厚)切成2寸長(zhǎng)條狀
四是麻食兒捌冲,即將搟好的面切成正方形后絮眨,將一對(duì)角捏之。( 西寧)