鐵觀音是福建安溪漢族茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間俐芬。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）挪蹭。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一褐隆，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間醇锌，純種鐵觀音植株為灌木型族延，樹勢披展，枝條斜生本谜，葉片水平狀著生初家。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍耕突，葉面呈波浪狀隆起笤成，具明顯肋骨形，略向背面反卷眷茁，葉肉肥厚炕泳，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍上祈，葉尖端稍凹培遵，向左稍歪，略廠下垂登刺，嫩芽紫紅色籽腕，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類皇耗。具有一般茶葉的保健功能南窗，還具有抗衰老、抗癌癥碘云、抗動脈硬化谨跌、防治糖尿病、減肥健美拦腌、防治齲齒吊烫、清熱降火，敵煙醒酒等功效岭限。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會谍钝。
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鐵觀音品種分類
安溪鐵觀音按照國家標(biāo)準(zhǔn)可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型酣器；按市場產(chǎn)品則可以細(xì)分為清香型椭徙、韻香型、濃香型抓许、陳香型蔑懈，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味型和酸香型兩種。
正味型（清香型）
分打青和正炒兩種做法毛底。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6點左右）開始看青做茶拐迁。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤疗绣，香氣幽雅线召，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關(guān)注的是多矮，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素,所以微澀的回甘比較好)缓淹。此外，音韻明顯塔逃，回甘度好讯壶，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
酸香型（清香型）
根據(jù)制作時間點的不一樣湾盗，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法伏蚊。回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青格粪。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青躏吊。其成茶色澤墨綠，香氣張揚帐萎，較純正有音韻比伏、帶酸甜味臊癞、湯色或呈深金黃色。
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鐵觀音價值功能
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主要功效
鐵觀音中的化學(xué)成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能：抗衰老作用吸畸、抗癌癥作用绣嫉、抗動脈硬化作用、糖尿病作用虽捺、健美作用蝠题、防齲齒作用、殺菌止痢蝎蚣、清熱降火、提神益思徘繁、醒酒敵煙?
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保健作用
1淹误、治腳氣：殺菌治腳氣。茶葉里含有多量的單寧酸嘹券，具有強烈的殺菌作用湘发，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以犀村，患腳氣的人宰僧，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不治而愈观挎。不過煮茶洗腳琴儿，要持之以恒，短時間內(nèi)不會有顯著的效果嘁捷。
2造成、消除口臭：茶有強烈的收斂作用，時常將茶葉含在嘴里雄嚣，便可消除口臭晒屎。常用濃茶漱口，也有同樣功效缓升。鐵觀音的功效鼓鲁。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之后港谊，再含在嘴里骇吭，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果封锉。
3爬蜜、護發(fā)：茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭發(fā)之后假凿，再用茶水洗滌披痕，可以使頭發(fā)烏黑柔軟萤野，富有光澤。而且茶水不含化學(xué)劑诞只，不會傷到頭發(fā)和皮膚杜诲。
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鐵觀音食療作用
又稱茶芽、芽茶包惹、細(xì)茶茵软。中國長江流域及以南各地均有栽培。春箫乳、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉枷瀑，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外浊丑，一般是經(jīng)過加工精制備用常枢。制過的茶有許多品種，通常有綠茶湖笨、紅茶旗扑、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論慈省，又有龍井臀防、鐵觀音、祁紅边败、普洱茶袱衷、碧螺春、信陽毛尖放闺、湘皮綠祟昭、旗槍、云霧茶怖侦、烏龍茶等名茶篡悟，風(fēng)味、特色各異匾寝。
[性能] 味微苦搬葬、甘，性涼黍鸡。能清頭目芜监，醒精神，解煩渴秀坤，利小便锦售，消食積，解毒荒懒。
[參考] 含啡咖因茉蔗、茶堿峭跺、可可豆堿、黃嘌呤锚躺、胡蘿卜素新罗、維生素B2、C骄雇，氨基酸训奢、鞣質(zhì)、揮發(fā)油瑰侥、三萜皂甙饼暑、黃酮類、多糖類等洗做∧旃拢咖啡堿在茶葉中大部分與鞣質(zhì)結(jié)合存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高竭望。茶葉經(jīng)發(fā)酵，可使游離咖啡堿的含量比例增加裕菠。
[用途] 用于風(fēng)熱上犯咬清，頭暈?zāi)炕瑁皇顭釤┛逝耍蝻嬀七^度旧烧；多睡好眠，神疲體倦画髓；小便短赤不利掘剪，或水腫尿少；油膩食積奈虾，消化不良夺谁；濕熱腹瀉、痢疾以息。此外固荷，可用于誤服金屬鹽類或生物堿類毒物且尚未吸收者。
[用法] 泡茶兴题，煎湯应婴，研末等。
[注意] 失眠者忌服噩檬。
