中國茶文化博大精深，稱“茶”的飲品不計(jì)其數(shù)樟凄。有一種是柑鄉(xiāng)新會(huì)的“陳皮茶”布疼，它將正宗新會(huì)陳皮撕成碎片拨与，用開水沖泡而成城舞，甘醇陳香台谍，別具風(fēng)味凸脚。它雖稱“茶”捷夜，但沒有茶葉，其實(shí)是湯——“陳皮湯”虏丹。真正的陳皮茶蒋毕，是用陳皮配普洱茶沖泡，稱作“陳皮普洱茶”庵佣。還有一種陳皮茶叫“新會(huì)柑普茶”歉胶，見名知義，它用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶巴粪，風(fēng)味又不相同通今。
新會(huì)柑普茶的特點(diǎn)，一是入口甘醇肛根、香甜辫塌，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別派哲，普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味所致臼氨。二是保健作用突出，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效芭届〈⒕兀“新會(huì)柑”是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其果皮經(jīng)陳化就成為著名的“新會(huì)陳皮”喉脖，是常用理氣、健脾抑月、燥濕搂拴、化痰中藥，以其質(zhì)優(yōu)苗鸦、獨(dú)具地道藥材特色而馳名锤勉，享譽(yù)海內(nèi)外。新會(huì)陳皮可直接泡湯外羽，這種“新會(huì)陳皮茶”是世代沿襲下來的赵街，建國前新會(huì)有商家推出百元一碗的“百年陳皮茶”絮很，品位極高。新會(huì)陳皮擅長于配伍张庄，如配半夏的“二陳湯”戚绪，配蛇膽川貝，都很有名氣拢杠，而與普洱茶配伍曙辛，可調(diào)配出另一種茶味，普洱有消滯開胃的作用舰断，兩者相得益彰?=移鸣。用柑子做的“柑普茶”，遠(yuǎn)勝于用桔子做的“桔普茶”谬运，“柑普茶”要比“桔普茶”甘甜隙赁；用新會(huì)柑做的“柑普茶”，又勝于用其他柑做的同類產(chǎn)品梆暖，用新會(huì)柑做的味道與功效最佳伞访。新會(huì)柑普茶一般用“熟普”制作，也可用“生普”式廷，味道更加甘甜咐扭。有做成生、熟“鴛鴦裝”的滑废。
我國用柑橘皮配茶有千年以上的悠久歷史蝗肪，唐代陸羽《茶經(jīng)》就提到有加入橘皮煮茶。相傳蠕趁，清代新會(huì)進(jìn)士薛闪、棠下良溪人羅天池在云南做官，受茶葉吸味的啟發(fā)俺陋，將家鄉(xiāng)的新會(huì)大紅柑挖了肉后豁延，填入當(dāng)?shù)氐钠斩瑁?jīng)長期陳放后降再，普洱茶葉吸收了柑皮的氣味写掖，首創(chuàng)“柑普茶”。
一百多年前的柑普茶小量制作序峦，只是羅天池個(gè)人品味侥淤；而今天的柑普茶商品化生產(chǎn)，還是本世紀(jì)的事鳍擎。江門地區(qū)有人到福建廈門旅游或侥，見當(dāng)?shù)胤庞懈＝ń圩硬瑁@茶是福建習(xí)俗“責(zé)年”（粵方言祷罩，壓歲）用的哺裳，意頭吉祥辙霎，但味道帶澀，好看不好喝坛饥。受到啟發(fā)淋憋，回來后用本地柑桔研制。2002年有人在鶴山市推出“桔普茶”暴撼。筆者采訪新會(huì)大澤德豐茶業(yè)加工場負(fù)責(zé)人傻丝，他們是2003年小量試產(chǎn)“柑普茶”的，主要是內(nèi)部加工批發(fā)诉儒，2004年曾申請專利但未獲批準(zhǔn)葡缰，現(xiàn)在已辦成專門生產(chǎn)“新會(huì)柑普茶”的企業(yè)，設(shè)在新會(huì)大澤五和開發(fā)區(qū)內(nèi)忱反。柑普茶目前未有國家標(biāo)準(zhǔn)泛释，該場第一個(gè)申請企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。至今温算，江門制作柑普茶的工場已發(fā)展到很多家了怜校。
柑普茶的制作比較講究。先將柑果的外皮用清水洗干凈注竿，去除粘污物及手汗茄茁，衛(wèi)生制作。將果蒂連一部分柑體切開成“蓋子”巩割，將柑肉掏空裙顽，保留果皮空殼；填入普洱茶葉宣谈，蓋上“蓋子”颅网，成為“茶果”；烘干蜈率、陳放翎憨、包裝。據(jù)德豐茶業(yè)制訂的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魔辉，制作過程中不著色素磨再，無任何添加劑。選用柑果的大小也有“竅妙”阀霸，選每斤4個(gè)大小的生果莉遥，制好后個(gè)子收縮了，成品每斤22個(gè)“茶果”莱妥。如柑果太小谋哼，果皮少文紧，也難制作叔三∷踔“茶果”經(jīng)二年以上陳放后，填入的普洱茶葉已呈紅褐色硝拧，不可有結(jié)塊径筏，不可見外來雜質(zhì)。但果皮原先是濕的障陶，要保證茶葉不發(fā)霉是制作的最大難題滋恬，在不能使用防腐劑的前提下，選用茶葉要過關(guān)抱究，在技術(shù)處理上要能有效防止霉變恢氯，所以產(chǎn)量不高。成品“茶果”外表也漸變成褐色鼓寺，但保持柑子的外形不改變勋拟，一個(gè)個(gè)的茶果形狀可愛，棠下良溪的產(chǎn)品妈候，還用帶子將它們扎成一串串的敢靡。每個(gè)茶果有蓋，有的還用絲線繡縫邊緣苦银。德豐茶業(yè)加工場的“茶果”采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)的透明膠紙包裝啸胧，讓顧客看清楚外殼的色澤、有無蟲蛀幔虏■甏。“茶果”的外殼（果皮）放置越久顏色越深、越有光澤笨墙，這是新會(huì)柑焦油豐富的成因磺勋。
新會(huì)柑普茶飲用非常方便，沖泡方法簡單：取出一個(gè)柑普茶果刷粒，除去包裝紙秉疚，一次倒出三分之一至五分之一的茶葉，連撕碎的部分果殼宵穆，一起放入茶壺中用開水沖泡椅勿。第一泡仍帶苦澀味道不能喝，一定要倒掉糯侍，稱“洗茶”扯际。第二泡后漸入佳境，沖泡的茶色紅亮洞逼。
新會(huì)柑普茶雖然還不是高級(jí)名茶注芯，但它一推出就受到人們的喜歡。美國洛杉磯地區(qū)促進(jìn)中國統(tǒng)一聯(lián)合會(huì)主席、新會(huì)大澤沙沖人劉健民先生特別推崇這一家鄉(xiāng)特產(chǎn)肝陪，從2004年開始就將新會(huì)柑普茶帶回美國洛杉磯驳庭，與美國的五邑華僑朋友分享。劉健民說他很喜歡這種茶氯窍，已飲用了5年饲常，潤喉止咳，抽煙多狼讨、喉嚨干涸時(shí)飲用特別好贝淤，朋友們也贊譽(yù)不絕。他還說政供，新會(huì)本地氣候較為潮濕播聪，容易返潮，但帶到外地氣候干燥的地區(qū)布隔，其香味尤為突出犬耻。（林福杰）
