上坪香菇

香菇，又稱香蕈、冬菇慌闭，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美膛胜，香氣沁人需复，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇钉鸯、平菇缓升、白蘑菇之上鼓鲁，而且素有 植物皇后 之譽。 香菇不但具有清香味鮮的獨特風(fēng)味港谊，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)骇吭。據(jù)分析，每百克鮮香菇中歧寺，含有蛋白質(zhì)12--14克咱取，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克阅秀，鈣124毫克姆歹，磷415毫克，鐵25.3毫克京拣；還含有多糖類虽浆、維生素B1、維生素B2帜猩、維生素C等休惰。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸朦阶、苯丙氨酸杜凌、亮氨酸、纈氨酸杰翰、天門冬氨酸及天門冬素名篷、乙酰胺、膽堿焰诲、腺嘌呤待成分途茫。它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)碟嘴，有些還具有降低血脂等功效。近年來慈省，美國科學(xué)家發(fā)生香菇中含有一種 β-葡萄糖苷酶 臀防，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用眠菇。因此边败，人們把香菇稱為 抗癌新兵 。 香菇不僅是一道席上名菜捎废，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品笑窜。它含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝登疗、幫助消化排截、降低血壓、減少膽固醇辐益、預(yù)防肝硬變断傲、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效智政。它不但在國內(nèi)外有 植物皇后 之譽层筹，而且也享有 健康食品 的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售清截。 香菇的食用方法很多风踪，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配弧蜒；可以通過炒也菊、燒的方法烹調(diào)出美味的菜肴，也可通過煮砰穗、燉的方法做成鮮美可口的湯吃揽宵。以香菇為原料的著名菜肴很多，例如香菇冬筍渣么、香菇炒菜心援栗、香菇炒肉片、香菇煲脯肉训奢、香菇炒三絲帘惜、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯饼暑、香菇煨雞等稳析，都是餐廳或宴會席的的名菜。