馬蹄(荸薺)主要產(chǎn)于桂林市臨桂、陽朔瑟顶、靈川衙文、興安等縣, 市區(qū)衛(wèi)家渡徙瓶、王家村、馬蹄(荸薺)東山和窯頭出產(chǎn)的最著名寓落。全年產(chǎn)量2000噸～3000噸。其種植婪至少在170年以上。桂林馬蹄顆粒大移良、皮薄、肉厚髓界、色鮮辰稽、味甜、清脆咪犹、渣少, 較大的每個(gè)重35克左右怜人。桂林馬蹄早已馳名中外, 是桂林傳統(tǒng)出口產(chǎn)品, 遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國。通常當(dāng)水果生食或煮食, 也可制成馬蹄粉擦灸、糖水馬蹄癌羞、馬蹄糖、馬蹄酒剂撑、馬蹄粉絲豌富、馬蹄飴糖等。桂林出產(chǎn)的馬蹄糖清香苞毡、松脆铅乡、透明、味甜, 并有生馬蹄原味馬蹄粉潔白細(xì)滑, 與貴縣藕粉, 龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產(chǎn), 具有消食烈菌、清熱阵幸、健胃、化痰芽世、解渴挚赊、消黃疸之效。此外, 各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎济瓢。

荸薺皮色紫黑荠割，肉質(zhì)潔白，味甜多汁旺矾，清脆可口蔑鹦，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參箕宙。荸薺既可作為水果嚎朽，又可算作蔬菜铺纽，是大眾喜愛的時(shí)令之品。

馬蹄(荸薺)營養(yǎng)價(jià)值
荸薺口感甜脆哟忍，營養(yǎng)豐富诫瑞，含有：蛋白質(zhì)、脂肪穗蚌、粗纖維敬育、胡蘿卜素、維生素B崭守、維生素C零勃、鐵、鈣浙辫、磷和碳水化合物类菊∷彼猓可以生吃尚镰，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉硬白，還可作中藥茴怀。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴词宴、消食、解熱功能找筝。