馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄皮向，故名。其色茶黃，呈半透明痹升，可折而不裂建炫，撅而不斷，軟疼蛾、滑肛跌、爽、韌兼?zhèn)洳煊簦稑O香甜衍慎。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化皮钠；夏季蚊蟲(chóng)比較多稳捆，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲(chóng)叮咬，建議品嘗美食后建議不要外出麦轰，以免被蚊蟲(chóng)叮咬,在室內(nèi)做好防蚊蟲(chóng)措施乔夯。
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馬蹄糕營(yíng)養(yǎng)
荸薺又稱馬蹄，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的潘吸，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要醇疮，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖卤撬、脂肪巴移、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡柄楼。因此荸薺適于兒童食用瞭驴。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓殴据、防治癌腫也有一定效果墙目。荸薺含有粗蛋白、淀粉又信，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)胰绢。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘抛冗。荸薺質(zhì)嫩多津切省，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者帕胆，有一定的輔助治療作用朝捆。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用懒豹，可作為尿路感染患者的食療佳品交某。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒庶弃，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
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馬蹄糕主要功效
馬蹄又叫荸薺蝴乔，含豐富的維生素B和C、植物蛋白驮樊、磷質(zhì)薇正，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖囚衔。主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方挖腰。馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖练湿，占干重的86%以上场时。淀粉18.8%，蛋白質(zhì)2.3%惧仪，脂肪0.2%两猛，灰分1.6%。多種維生素A蠕艳、B1椭肝、B2、C磺则，和礦物質(zhì)鈣玩困、磷、鐵等牧俩。除此脉鼻，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌妨迈、大腸桿菌度姑、綠膿桿菌等有抑制作用。
馬蹄有諸多保健作用：
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組呈枉，在篩選中發(fā)現(xiàn)趁尼，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果猖辫。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用酥泞，并能抑制流感病毒。另外啃憎，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）芝囤。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉辛萍，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋悯姊。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒贩毕，能清肺熱悯许；又富含粘液質(zhì)传睹，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱岸晦。
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