寧津大柳面

寧津大柳面是山東省德州市寧津縣的特色小吃穿稳。寧津縣大柳面細如粉絲革襟，色如嫩柳，滑爽可口床候，軟而有力。調(diào)鹵講究调鲸，營養(yǎng)豐富碉渡，易于消化，夏季涼面辆琅、冬季溫面，四季皆宜这刷。

“長官包子大柳面婉烟，要吃驢肉去保店”是魯北冀南無人不知的一句話。大柳面作為寧津的三大名吃之一暇屋，因始于大柳鎮(zhèn)而得名似袁，有“金絲纏碗”的美譽。它緣于二百多年前的乾隆年間率碾，最初由大柳鎮(zhèn)張家面鋪首創(chuàng)叔营，薪火相傳到第五代屋彪，張連貴不斷改進搟面技術(shù)所宰，完善制鹵工藝绒尊，招徒擴店，苦心經(jīng)營∽兄啵現(xiàn)大柳面已成了遠近聞名的地方傳統(tǒng)名吃婴谱，來寧津的人少有不吃它的。

大柳面的制作有特別的工藝及苍。以精粉為原料决太，加入適當比例的配料，配料以鹽堿為主勾疏，不同季節(jié)晴灿，配料的比例也不一樣，然后加水和面蛉渡，搟成薄片社芳。醭面以細玉米面為最佳，現(xiàn)在一般都使用玉米淀粉旧毯。冬季用溫水和面肢构、夏季用冷水和面。面和好后醒面據(jù)溫度不同的變化而變化战钾，然后搟成薄片踪钞。搟面時=?醭面以細米面為佳。切條時辖嫁，講究刀功泼司，要輕按快切寸面十刀、切成后撒開如網(wǎng)暖眼，搭桿如絲让虐，手纏成縷。下鍋煮時罢荡，手持面條如提綱撒網(wǎng)赡突，扇面狀下至開水鍋內(nèi)，開鍋后挑翻一滾区赵，迅速撈出惭缰，這樣溜煮，雖細如粉絲笼才，但韌而不斷漱受，縷分條析，筋軟光滑骡送。

2007年昂羡，大柳面又被評為“山東省名小吃”。 2008年文剛大酒店的大柳面制作工藝被評為德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)摔踱。