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原產于關嶺縣 花江鎮(zhèn)的花江狗肉洛史，制法本來就講究狱林，再加上狗肉本身所具有的滋補功效，使得人們趨之若騖写掖，一嘗為快揖岔。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃侥淤，又燙又辣文荚，又香又麻』蚪模可去花江“狗肉一條街”品嘗衬械。
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吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮哺裳。湯是狗肉辙霎、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的坛饥。
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“狗肉性熱淋憋，冬天進補最合適∥饫剑”其實桃序，吃狗肉由來已久杖虾。俗話說，“狗肉滾三滾媒熊，神仙站不穩(wěn)”奇适。狗肉，以肉鮮芦鳍、味美嚷往、滋補、提神柠衅、祛病而名揚四海间影。據《本草綱目》記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽茄茁，清身益氣魂贬，健胃補腎，暖腰溫膝裙顽，補血脈付燥。”狗爪颅网，可治半身不遂段卵；狗鞭，可治腎虛翎憨；狗膽荤榄，可清肺明目。狗肉還有調節(jié)人體皮膚體溫的作用磨再，使人吃了有冬暖夏涼的感覺借倘。
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花江狗肉制作方法
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1、將狗肉皮上的絨毛烙盡莉遥，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊枣象，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血灶逃，用清水洗2遍舶舅，瀝干水分，用高粱酒和鹽鬼胸，味精拌勻略腌奸闽；青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮恢筝，茴香用清水洗凈哀卫；
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2、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味滋恬，噴紹酒聊训，白糖，加辣醬恢氯，繼續(xù)煸炒带斑，醬油，鹽勋拟，收干水勋磕，使狗肉入味；
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3敢靡、再下姜片挂滓、蔥結、花椒啸胧，加紅干辣椒整只赶站、茴香、桂皮鲫础、當歸和清水1000克惕秧，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右嫉卵，至肉酥的炫，撈出桂皮，茴香移卢，蔥結蜕裳，姜片，紅干辣椒涩凑，然后將其倒入火鍋內呈锣，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
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花江狗肉的吃法也頗為獨特宜掏。燉好的狗肉被切成薄片或塊狀颠恬，整齊地排在盤子里，盤子邊上是加了姜注芯、胡椒粉憾汛、蔥花、芫荽肝陪、味精的狗肉湯驳庭，以及用幾十種調料做成的蘸料。吃的時候氯窍，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中饲常，原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟了，再舀點狗肉湯到蘸料中狼讨，蘸料立刻就化開了贝淤。大伙邊蘸邊吃柒竞，真是又燙又辣、又麻又香播聪。
