張秋燉魚

此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃匀们。最早始于張秋南街李文端師傅之手赖厅,李文端過世后蓄棘,其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝示婉,取名“張秋燉魚”谒酌。由于李登誠膝下無子炭央,祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承里覆,一直延續(xù)至今陪腌。京杭運河漕運時期畜埋,雅號“小蘇州”的張秋鎮(zhèn)莫绣,“繁華壓兩京,舟車似潮涌镀材,河中魚=鱗如玉妆浅,兩岸鵝鴨白如云∪叹撸”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸爵缸,據(jù)《陽谷縣志》記載,清順治年間却怪,黃河幾次決口流潰張秋晚饰,大小河流與黃河相通,這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件殷感。李學(xué)敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”窃橄。經(jīng)他們燉出的魚,風味與眾不同熏迷,骨酥肉嫩赵腰,口味鮮香,回味無窮谐歪。