介紹： 芹菜分為中國(本芹)類型和歐美(洋芹)類型兩類次新。洋芹亦稱西芹轩丁，為芹菜的一個變種，目前從國外引入許多品種在沿海大城市推廣栽培巫邻。洋芹與本芹形態(tài)上差異很大，本芹葉柄細長多中空宿闯、纖維較多代投、香味濃，主要供炒食或調味用母谋。洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質幽州，實稈，十分爽脆堰哗，香味淡匙戚，具甜味，口感不如本芹恐梅。主要供生食潭三、也可炒食制汁或加工罐頭。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村而得名掀塞，當然屬于本芹玖项，其藥用、食療價值及烹調方法喂很，不必贅述惜颇。
鮑家芹菜的特點： 鮑家村地處黃河沖積平原，海拔25米少辣，地勢平坦凌摄，土質肥沃，氣溫平均12.8℃ 漓帅，四季分明望伦，無霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米煎殷，多集中在夏季屯伞。土質屬白沙混合粘土，富含鋅、銅劣摇、鉄珠移、錳、碘末融、鈣钧惧、鎂、鈉等礦物質粮郁。鮑家村是傳統(tǒng)的農業(yè)大村叮歧，沒有礦業(yè)、機械加工学咸、化工等污染型企業(yè)菌秘，鮑家村的水質和空氣沒有遭到破壞。人為因素骤顿、氣候及奋、雨量、濕度海黍、土質婶祥，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環(huán)境∠兄浚 鮑家芹菜阴迹，歷史悠久。據(jù)《章丘地名志》和劉年粟、萬二姓《族譜》記載： 元代酝浦，鮑姓在此建村，以姓氏命名 场刑，已有一千多年的歷史了般此。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海牵现，小清河也遭淤塞铐懊，其支流泄洪更為困難；又因從鮑家萬家口瞎疼，經(jīng)高家莊科乎、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大贼急、土沃茅茂，適宜種植芹菜。由此可知太抓，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了空闲。鮑家村先民在幾百年的 育優(yōu)汰劣 中令杈，培育出了實心芹菜 大青秸 （現(xiàn)稱鮑芹）。特別是近年以來碴倾，加大了科技投入棋眠，按照有機食品生產(chǎn)要求，全部撒施有機肥即粗，噴灑牛奶作葉面肥滋样，采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長枯悲，為陽光下的綠色食品督阿。產(chǎn)品為盒裝，主要種類有菜埂伺、芯畴制、芽三大類種，銷往省城及全國各大城市辙势，供不應求。 鮑家芹菜 已于2009年1月14日通過了農業(yè)部有機轉換產(chǎn)品認證乡优。鮑家芹菜植株高大羞媳，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩秫辨，入口香脆微甘扼菠，嚼后無絲無渣，芹芯生食坝咐，芹香濃郁循榆，爽口生津，回味無窮墨坚，是本芹中的稀有品種秧饮，適用多種烹飪。更有 鮑芹沒有鮑魚價貴泽篮，鮑魚不如鮑芹味美 的美譽盗尸，是芹菜中的佼佼者。章丘大蔥帽撑、明水貢米泼各、鮑家芹菜被譽為章丘三寶。 章丘大蔥名揚世界亏拉，鮑家芹菜香飄四海 是對鮑家芹菜的真實寫照扣蜻。 鮑家芹菜的發(fā)展： 鮑家村蔬菜種植戶有200多戶及塘，多年來缺乏有效的組織形式莽使，芹菜種植戶均以 菜園地 的形式零星種植厚较，效益不高。然而卓胶，村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細心研究市場赞亡、精心栽培管理，品質鄙划、效益不斷提高生纫，吸引了越來越多的村民種植蔬菜。當?shù)卣私獾竭@一情況后药锯，抓住時機都陵，給予了大力支持和指導。在各級政府的領導下怒随，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社造轴，并建成鮑家芹菜標準化生產(chǎn)基地，該基地2009年被列入濟南市現(xiàn)代農業(yè)特色品牌基地彰你。CCTv—7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后胀邀，對鮑芹也做了一期節(jié)目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的1》柿菩，更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮戚嗅。更讓人欣喜的是，鮑芹在2010年上海的世博會上亮相了枢舶，還被列入了孔府宴菜譜懦胞！各級政府也對鮑芹這一名優(yōu)農特產(chǎn)品大力扶持，讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優(yōu)農特產(chǎn)品凉泄！ 鮑家芹菜：芹菜躏尉，又名楚葵，先秦時期就已經(jīng)成為一種百姓普遍食用的蔬菜了后众，被稱之為 上古佳蔬胀糜，華夏菜祖 。鮑家芹菜是中國芹菜中具有濃郁地方特色的優(yōu)良品種蒂誉，產(chǎn)自章丘市辛寨鎮(zhèn)鮑家村僚纷，距今已有1000多年的種植歷史。鮑家芹菜植株高大拗盒、色澤鮮綠怖竭、莖柄充實肥嫩、入口香脆微甘陡蝇、嚼后無絲無渣茁螺，芹芯生食，爽口生津面塌，適應多種烹飪烦猾，是芹菜中的佼佼者膏莽，有 吃鮑魚不如吃鮑芹 的美譽。
鮑家芹菜 山東 章丘市名優(yōu)農產(chǎn)品協(xié)會 章丘市辛寨鎮(zhèn)的鮑家卤舆、儀張体六、南太平、青-挥肤、馮家挥桑、胡家，刁鎮(zhèn)的道口理秃、時東达玉、時西、王三柴伪、王四蹲居、崔高等97個行政村。地理坐標為東經(jīng)117°25′57〞～117°34′53〞睦授，北緯36°50′16〞～36°58′28〞两芳。
