介紹： 章丘大蔥狭莱，因產(chǎn)于章丘市而得名瑰齐，是山東省的著名特產(chǎn)之一。章丘大蔥 名 特 優(yōu) 三字兼?zhèn)溲魍玻蛔u(yù)為 蔥中之王 距糖。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)缺钓、多種維生素顷锰、氨基酸和礦物質(zhì)挥萌，特別是含有維生素A绰姻、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。1 基本介紹 在我國眾多的大蔥品種中引瀑，章丘大蔥 名 特 優(yōu) 三字兼?zhèn)淇裼螅蛔u(yù)為 蔥中之王 。主要品種為 大梧桐 憨栽。其特點(diǎn)是：辣味稍淡帜矾，微露清甜，脆嫩可口屑柔，蔥白很大屡萤，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王掸宛，自有它的 過人之處 死陆。其特點(diǎn)可用四個字來概括，那就是高唧瘾、長措译、脆、甜禀丁∥蠹矗 俗話說的好，一清二白牌君，大蔥捅腋，是君子的象征，這是一種樸實(shí)的植物截剩，立足大地绊寞，伸臂向天，比起脫離的土地的紅撲撲的辣椒诬忱，他沒有鮮艷的色彩条赚，卻默默無聞的培養(yǎng)出了一清二白的傲然挺立的身姿。不做作疚编，不炫耀递思，不追求辣的極致，不張揚(yáng)個性在膏，只內(nèi)斂情懷毕删【祷幔 章丘大蔥，因產(chǎn)于章丘市而得名终抽，是山東省的著名特產(chǎn)之一戳表。章丘大蔥 名 特 優(yōu) 三字兼?zhèn)洌蛔u(yù)為 蔥中之王 昼伴。主要品種為 大梧桐 匾旭，其特點(diǎn)是：辣味稍淡，微露清甜圃郊，脆嫩可口价涝，蔥白很大，適易久藏持舆；章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)飒泻、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)吏廉，特別是含有維生素A泞遗、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久席覆，馳名中外史辙，深受世界各地消費(fèi)者喜愛。2 發(fā)展歷史 章丘大蔥袄优，屬百合科蔥屬鹏愚，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯紫掷、和事草等味羡。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞伯梧，是由野生種在中國馴化選育而成院蜘，后經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲惊眠。中國關(guān)于蔥的記載始見于《而雅》纳傍、《山海經(jīng)》，此后《禮記》尖鲜、《齊民要術(shù)》拧亡、《清異錄》等古籍均有詳細(xì)記載⌒担 蔥主要分為：大蔥谤碳、分蔥、細(xì)香蔥溢豆、胡蔥蜒简、樓蔥瘸羡、韭蔥等。大蔥臭蚁，主產(chǎn)于秦嶺淮河以北和黃河中下游地區(qū)最铁，主要品種有：山東章丘大蔥讯赏、陜西華縣谷蔥垮兑、遼寧蓋平大蔥、北京高腳白大蔥漱挎、河北隆堯大蔥系枪、山東萊蕪雞腿蔥、山東壽光八葉齊蔥磕谅；分蔥私爷，又稱四季蔥、菜蔥膊夹、冬蔥痒仇，主產(chǎn)于長江以南地區(qū)，此類蔥便于烹調(diào)邀敲，辛香味濃恰印；細(xì)香蔥、胡蔥珍媚，主產(chǎn)于福建瓢圈、兩廣地區(qū)；而樓蔥尼布、韭蔥各地均有少量栽培珊场。 章丘大蔥的原始品種于公元前681年由中國西北傳入齊魯大地朦舟，已有三千多年的歷史逼酗。早在公元一五五二年，其蔥就被明世宗御封為 蔥中之王 投湿”ｎ恚 章丘大蔥歷史悠久。明代褥民，在女郎山西麓一帶(今喬家季春、馬家、石家消返、高家村等地)栽培已很普遍载弄。在中國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 名 特 優(yōu) 三字兼?zhèn)淠旒眨蛔u(yù)為 蔥中之王 宇攻。主要品種為 大梧桐 惫叛。章丘大蔥有高、長逞刷、脆嘉涌、甜的突出特點(diǎn)。高：章丘大蔥的植株高大魁偉夸浅，是當(dāng)今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者仑最，故有 蔥王 之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長帆喇、很直警医，一般50～60厘米，最長80厘米左右馁雏，備受人們喜愛酱晾。脆：章丘大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無比托俯。甜：章丘大蔥的蔥白赠飞，甘芳可口，很少辛辣雹纤，最宜生食篙协，熟食也佳∽懔ぃ 章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)稻续。根據(jù)北京食品研究所化驗(yàn)分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A 0.05毫克轿跌，維生素C 20.2毫克滔菠，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克汪兢，總糖8.6克批斯，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克掷漱，磷39毫克粘室，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克卜范。如果用與前中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系測定的《食物分析表》中眾所周知的營養(yǎng)豐富的番茄相比衔统，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%海雪，維生素C多94.2%锦爵，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%奥裸，粗纖維多84.2%险掀，磷多30%沪袭。 章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥樟氢，不但能增進(jìn)食欲冈绊，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大埠啃、細(xì)嫩死宣，于淡辣中略帶清甜，耐久藏卑竹。生吃散氧、涼拌最佳私闭，炒食砾漓、調(diào)味、配鍋亦好宽用，堪稱蔥中珍品闭榛。為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅跌缩，是地道的山東風(fēng)味衍肥，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料雀肠；烤鴨刀念、紅燒肘子、油炸大腸等胁会，都以大蔥調(diào)味贺潜；蔥燒海參、蔥燒蹄筋施绎、蔥燒肉溯革、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料谷醉；還有蔥油泥致稀、蔥椒泥、蔥油俱尼、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品抖单。人們常說， 如言山東菜遇八，菜菜不離蔥 矛绘。
