苦瓜焯水時(shí)間在１分鐘左右钱淳，苦瓜果味苦且澀典挑，但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著很高的食用價(jià)值诅鹰，焯水不僅可以去除部分苦瓜的苦澀口感泉档，還能去除對(duì)人體有害的草酸瓤荔，保留絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)婴洼。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
１兜看、苦瓜甙：苦瓜中含有的苦瓜甙的成分锥咸，能夠很好地增進(jìn)食欲，有著健脾開(kāi)胃的效果细移。所以食欲不振的人可以嘗試吃一些苦瓜搏予。
２、生物堿類物質(zhì)奎寧：有利尿活血弧轧、消炎退熱隧渠、清心明目的功效。
３跃览、蛋白質(zhì)及維生素Ｃ：能提高機(jī)體的免疫功能元八，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。
４昧挚、苦味素：可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)聪萨，防止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。
５肢糜、苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)：具有良好的降血糖作用盘另。
苦瓜做法：
１、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈后，對(duì)半切開(kāi)巩荧，用小勺子把籽和瓤刮干凈抗海，洗凈切成長(zhǎng)條狀。
２锄镜、放點(diǎn)鹽稽及，用手抓捏幾下，放置五分鐘后滑频，倒去多余水分瀝干捡偏。
３、姜切片峡迷，干紅辣椒剪開(kāi)去籽后切成細(xì)絲银伟。
４、炒鍋燒熱绘搞，把苦瓜直接放入鍋中（不放油彤避，不加任何調(diào)料），用大火清炒２分鐘夯辖，盛出待用琉预。
４．鍋中放油燒熱，下姜片爆出香味后蒿褂，撈出扔掉圆米。
