蝦米又名海米、金鉤、開洋糖耸。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦蒋院、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品盲陨。蝦米是著名的海味品突仆，有較高的營養(yǎng)價值圃星。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文怒央。
旅順海蝦米：
旅順海蝦米又稱金鉤蝦米。金鉤蝦米被稱作海米之王丘苗，因色澤金黃项请，形狀象而一把鉤子而得名。金鉤蝦米是用一種叫燈紅蝦的小蝦為原料加工而成的梦迂。這種蝦生長在黃渤海東南岸長興島至旅順老鐵山一帶逼酗，由于水溫關系，生長周期長投湿，永遠長不大。

黃龍島蝦米：
蝦米主要產(chǎn)地在黃龍島，已在五六十年的加工歷史不从。蝦米由大白蝦惜姐、紅絲頭蝦等鮮蝦加工而成。其中金鉤蝦米堪稱蝦米中的上品椿息。這種蝦米個頭大歹袁，只只勻稱，烤熟時尾巴彎曲似鉤寝优，故名金鉤条舔，也稱開洋。蝦米加工質(zhì)量的優(yōu)劣與鮮蝦有關乏矾，尤以冬蝦和春蝦為止選孟抗。
營養(yǎng)價值：
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚钻心、蛋凄硼、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀捷沸、碘摊沉、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素Ａ痒给、氨茶堿等成分用六，且其肉質(zhì)松軟，易消化红狗，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物烂锤。

鑒別技巧：
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅拼固，但里面的肉卻是黃白色的雹纤，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的今攀。因為色素基本上沒有氣味和味道墓趋，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許敲抄，可先用水泡上幾顆海米奈兢，如加的是一般色素，則水會變紅碴验。
注意事項：
蝦米屬于海產(chǎn)品啼插，不要與啤酒同食，以免引起痛風的問題缕陕。蝦米屬于易過敏的食物粱锐，當初次食用時一定要少量嘗試疙挺，一旦過敏，禁止食用怜浅。蝦米還不適合與黃豆同食铐然，兩者一塊食用會造成消化不良的問題。