擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一道傳統(tǒng)小吃赞钧，屬于川菜系，該菜品起源于自貢市裆装，由面粉措瑞、紅辣椒油文虏、芝麻醬前普、蔥花等材料制作而成砸捏，是中國十大面條之一竟闪。擔(dān)擔(dān)面成菜后景殷，面條細(xì)薄溅呢，鹵汁酥香，咸鮮微辣猿挚，香氣撲鼻藕届，十分入味。
菜品起源：
相傳１８４１年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制亭饵，已經(jīng)有上百年歷史休偶。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋辜羊。銅鍋隔為兩格踏兜，一格煮面，一格燉雞八秃；另一頭裝的是碗筷碱妆、調(diào)料和洗碗的水桶。
賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上昔驱，晃晃悠悠地沿街游走疹尾，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”榄湿。那么你只要付點(diǎn)小錢宽酣，就能品嘗到這種美食了。
名稱來源：
擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃宛扒。已經(jīng)有上百年的歷史优麻，相傳為１８４１年一個(gè)綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制凶健，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面胯绢。
美食做法：
１．將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)添祈，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉瓦式。將豆油恒猴、醋、味精幸瓢、紅油辣椒诉母、好湯、蔥花狗准、芽菜末分別放入１２個(gè)碗中。
２．將豬肉剁成綠豆大小的顆粒茵肃。鍋中放化豬油腔长，待油燒熱，放入豬肉验残，放干水分捞附，加鹽、豆油您没，上色鸟召，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
３．鍋中的水燒開氨鹏，放入面條煮熟欧募，分別撈入１２個(gè)裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗仆抵，上面放一做好的肉臊即成跟继。
制作竅門：
四川的擔(dān)擔(dān)面不是直接買現(xiàn)成的，而是自己處理镣丑，蒸面是為了讓面條更有彈性舔糖，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃漂岔，所以要稍微開的時(shí)候下面脊直，水開的時(shí)候撈面。
營養(yǎng)價(jià)值：
面條含有豐富的蛋白質(zhì)辰想，脂肪辖醒，碳水化合物，容易被人體所吸收远驹，能夠改善貧血插涛，增強(qiáng)免疫力鹉灼，平衡營養(yǎng)的功效。長食面條能夠養(yǎng)胃叉弱，因?yàn)槊鏃l有利于吸收敏困，更易于消化，經(jīng)煮沸后可以大大的減少腸胃疾病的發(fā)生庐冤。
