山東煎餅肌蝶，傳統(tǒng)特色面食。源于泰安芽丹，這是齊魯晚報有文字記載最早的“燎現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證佩迟，但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅皮匪。
特產(chǎn)簡介：
山東煎餅，形似荷葉众抽，薄軟如紙涮观，香氣撲鼻，味美適口尺桅。煎餅上攤上雞蛋梳让，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味裂瘤。天津也有煎餅果子喻名，做法相似，但用的是綠豆面薇雳，味道也很好疚筋。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧足绅，也不是純粗糧捷绑，營養(yǎng)豐富，便于人消化编检，因為做煎餅的原料都帶皮殼胎食，含粗纖維多扰才，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔(dān)憂健康狀況的一劑良方厕怜。
特產(chǎn)歷史：
１９６７年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬歷年間“分家契約”衩匣，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”粥航。由于“鏊子”的出現(xiàn)琅捏，可以確知，最遲在明代萬歷年間递雀，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在柄延。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史缀程∷寻桑可知煎餅?zāi)菚r已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎裤狱，當(dāng)?shù)匕傩赵约屣炏嗨推固摺＜屣炓呀?jīng)是魯南、魯西南等地最普遍殃秽、最具特色的食物了捡霹。
食品吃法：
煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐瞬拆，卷海帶絲卧袄，卷肉絲，卷油條削父，以及卷其他各種各樣菜肴纸谤。只要你能想到的，大概都可以卷進去握饼。最經(jīng)典极阴、最普遍的吃法，當(dāng)屬煎餅卷大蔥了诡泌。拿一大塊煎餅對折幾下碟狞，放上大蔥，抹上辣的豆瓣醬或面醬婚陪，鮮嫩族沃、水靈、味道十足泌参。泰山人常卷小豆腐脆淹、山野菜、咸魚吃沽一！
食用須知：
常吃山東雜糧煎餅可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度盖溺；增加食物在胃里的停留時間漓糙，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓烘嘱、糖尿病昆禽、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，還有預(yù)防和抗擊各種癌癥的風(fēng)險呢蝇庭！雜糧中的粗纖維還可以促進大腸蠕動醉鳖，清除體內(nèi)的毒素和垃圾，幫助消化排毒哮内，達到養(yǎng)顏的效果剪炮，還可以中和人體內(nèi)的酸堿度。此外达植，煎餅的耐嚼藤门，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康轿侍。
制作方達：
１仙衩、磨制面煳：把麥子、高粱熔厌、玉米、谷子像淋、地瓜干等原料淘洗誉煎、浸泡，然后磨成煳狀物语雇，俗稱煎餅煳子”痛贬；
２、架設(shè)鏊子：架設(shè)鏊子的過程可簡可繁磨涵。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可驻债；復(fù)雜的做法是用硬泥煳成一個爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)形葬；
３合呐、攤制煎餅：攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油笙以，既去掉了鏊子上的雜物淌实，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離；
４猖腕、當(dāng)鏊子燒熱以后拆祈，可以用勺子舀上一勺煎餅煳放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈倘感。由于鏊子是熱的放坏，煎餅煳所到之處就迅速的被凝固一層咙咽，就是所謂的煎餅。
