肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風(fēng)味享譽海內(nèi)外碍讼。肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味淑仆，而福建肉骨茶則藥材味較重。這道美食用藥材寞射、大蒜和香料锌钮，加上豬肉骨烹煮而成梁丘，食用時配以米飯和辣椒黑醬油林乍。
相關(guān)吃法：
肉骨茶是大眾的早餐和夜宵。在新加坡柒杯，要想吃到原汁原味的肉骨茶掸枉，可以去街牛車水的大排擋。茶客入座疑拯，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯磷妻，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯矿矿，還有一盤切成寸把長的油條掷雪，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉布筷、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨缅糟，接著是一小盅潮州的功夫茶挺智，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶窗宦，而喝起來卻是滋味濃醇赦颇，馨香入肺。
菜品特色：
提起馬來西亞菜赴涵，首先就會想到肉骨茶媒怯。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認(rèn)為是一種茶品名稱髓窜，其實扇苞，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為“茶”寄纵，不過鳖敷，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份程拭，反而是以豬肉和豬骨定踱，混合中藥及香料，如當(dāng)歸督羊、枸杞耸颁、玉竹、黨參塑赁、桂皮舞绝、牛七、熟地残神、西洋參割懊、甘草、川芎新浦、八角烙赴、茴香、桂香笋条、丁香斑柬、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯执执◇菀埃“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯粤剧。 20世紀(jì)初歇竟，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)挥唠。其后，盛行于東南亞一帶焕议。
名字來源：
相傳華人初到南洋創(chuàng)業(yè)時宝磨，生活條件很差，由于不適應(yīng)濕熱的氣候盅安，不少人因此患上風(fēng)濕病唤锉。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材别瞭，包括當(dāng)歸窿祥、杞、黨參等來煮藥蝙寨，但是晒衩，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次籽慢，其中一人偶然將豬骨放入了“茶湯”里逊汤，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風(fēng)味獨特湘胚。后來啥榜，人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過不斷地改進(jìn)虑佳，就成為了本地著名的美食之一掏博。
烹飪方法：
1、用大鍋盛水10碗檬鞠，排骨燙水去臊后置入伊肿，同時也把剝皮后的蒜頭、調(diào)料包置入煞仑；
2炒耀、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后然瞳，改用中火名密；
3、當(dāng)嗅到香味漸濃拍埠，再把火稍為收一些失驶，但保持在微沸狀態(tài)，這時才以鹽枣购、糖調(diào)味即可嬉探。
營養(yǎng)價值：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸棉圈，能改善缺鐵性貧血涩堤。排骨除含蛋白眷蜓、脂肪、維生素外定躏，還含有大量磷酸鈣账磺、骨膠原、骨粘蛋白等痊远，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。主治熱病傷津氏捞、消渴羸瘦碧聪、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛翅剔、燥咳伐页、便秘、補虛迟凫、滋陰养砾、潤燥、滋肝陰夏岩，潤肌膚质教，利二便和止消渴。
