高唐驢肉

高唐驢肉出名，尹集老王寨驢肉更負盛名闰纪，他們加工驢肉已有200多年的歷史码遥。因當?shù)厝怂追Q驢為鬼，故稱驢肉為鬼子肉纽宇。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品進獻朝廷。 老王寨 鬼子肉 加工精細哗蛋，方法獨特布筷。將剛宰殺好的新鮮驢肉分割成五至六斤的大塊肌坑，洗凈后放入鍋涼湯（多年老湯）中近弟，燒加少許火硝提色清污撇去浮沫等雜質(zhì)，再放入大料挺智、茴香祷愉、丁香、陳皮赦颇、肉豆蔻二鳄、草果、白芷媒怯、砂仁订讼、川芎、杜仲扇苞、干姜等30多種藥料的紗布袋欺殿，改文火敞鍋煮三、四小時直至肉爛鳖敷。最后是臥缸：先將肉撈出待晾脖苏，再在瓷缸內(nèi)放些與煮肉時相同的藥料，將鍋內(nèi)滾湯除去浮油定踱，沖入缸中盼掘，與藥料混合。待肉涼透后泡入缸內(nèi)湯中勋匙，此為臥缸讼谅。時間較長為好。 用此方法加工的驢肉韭赡，呈醬紫色挟晒，清香鮮美，香而不膩割懊、爛而不散寸快，具有活血、降壓烙赴、滋補益身之作用汞阔。其驢鞭稱作 金錢肉 ，更具補腎壯陽之功斑柬，是肴中難得之佳品企舌。