肉燕又稱太平燕究飞，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃倘感，屬于閩菜系－福州菜放坏，肉燕是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜，福州人逢年過(guò)節(jié)老玛，婚喪喜慶淤年，親友聚別，必吃“太平燕”蜡豹，即取其“太平”蛙陆、“平安”之吉利笨迂，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”买鹊。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品捍彼，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。
餛飩（非企業(yè)商用）.jpg"/>
菜品簡(jiǎn)介：
在福州僻街小巷筑卑，聽(tīng)到一串有節(jié)奏的“嗒匹羹、嗒”之聲，循聲而去协颅，就可尋及燕皮店糕但。不過(guò)，要買正宗上好的燕皮簇娩，打制燕皮唠魏，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉货裳，肉粉配比恰到好處例吹；通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如白紙景图，其色似玉较雕，口感軟嫩，韌而有勁挚币。肉燕皮是用精肉配上番薯粉（淀粉）等輔料精制而成亮蒋，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)妆毕，散發(fā)出肉香慎玖，非常爽口。
菜品特色：
肉燕乍一看是皮包肉笛粘，實(shí)際它的皮大有講究趁怔，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘“揍”成肉茸后薪前，放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成润努，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)示括，散發(fā)出肉香铺浇，食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口拒吧，故被譽(yù)為肉燕皮划疟。
歷史來(lái)源：
相傳，早在明朝嘉靖年間描蹦，福建浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，家居山區(qū)，吃多了山珍便覺(jué)流于平淡仆阶。于是筝踢，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥驯祖，摻上適量的蕃薯粉彰碑，搟成紙片般薄，切成三寸見(jiàn)方的小塊彪御，包上肉餡详般，做成扁食，煮熟配湯吃筋顽。御史大人吃在嘴里只覺(jué)滑嫩清脆玷利，淳香沁人，連唿“大妙”评疗，忙問(wèn)是什么點(diǎn)心测砂，那廚師因其形如飛燕而信口說(shuō)“扁肉燕”。后扁肉燕與鴨蛋共煮百匆，因福州話里鴨蛋與“壓亂”砌些、“壓浪”諧音，寓意“太平”加匈，而又有“太平燕”之說(shuō)存璃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
荸薺潤(rùn)喉去燥，清熱除煩雕拼，順氣降逆有巧、行氣寬中、下氣除脹悲没。
制作方法：
１篮迎、肉燕皮噴上水，變軟后切成餃子皮大小的方塊備用示姿；
２甜橱、肉末中放入蔥末、切碎的香菇源快、鹽乞微、生抽、攪打上勁炫瘤，做成肉餡蝉徒；
３、肉燕皮中放入多多的肉餡枷配，包成大餡兒的肉燕后入鍋煮熟认寓；
