松花變蛋松花變蛋

“變蛋”即皮蛋巧焕。西鄉(xiāng)松花變蛋因蛋清表皮呈松、柏葉陰影狀花朵而得名撑柔,已有百余年歷史进苍。制作技術獨特蚤氏,別具風味,成品質地透明,松花晶瑩寇蚊,軟硬適宜峭判,香而不膩开缎。是制作“拼盤”不可缺少的菜品,單吃口味亦佳糠管。