苦菊是一種廊坊香河縣特產(chǎn)的食用植物眷柔，苦菊屬菊花的一種胀茵，又名苦菜，有抗菌吹似、解熱、消炎三麦、明目等作用靶瘸。苦菊味略苦斋否，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品如叼。因其味感甘中略帶苦冰木，且有清熱解暑之功效穷劈，受到廣泛的好評笼恰。但價格不菲，因此只有在廊坊上點檔次的飯店歇终，酒店里才可以找到社证。據(jù)說在廊坊的其他地方很少有，且作為國務(wù)院等國家高級機關(guān)的廚房菜评凝，也深受國家領(lǐng)導(dǎo)人和外國大使的喜歡车匪。
形態(tài)特征：
苦菊根呈圓錐狀，垂直直伸潦号，有多數(shù)纖維狀的須根臼裂。苦菊莖直立慨锅，單生前肥，高４０－１５０厘米，有縱條棱或條紋庐钱，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝淀肿，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛滴图⊙痘眩花為頭狀花序，少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端灸室〕擞玻總苞寬鐘狀，長１．５厘米鹿鳖，寬１厘米扁眯；總苞片３－４層，覆瓦狀排列栓辜，向內(nèi)層漸長恋拍；外層長披針形或長三角形，長３－７毫米藕甩，寬１－３毫米施敢，中內(nèi)層長披針形至線狀披針形，長８－１１毫米狭莱，寬１－２毫米僵娃；全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)默怨，黃色讯榕。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形匙睹，長３毫米愚屁，寬不足１毫米，壓扁顺盆，每面各有３條細脈蛹活，肋間有橫皺紋，頂端狹莹遍，無喙匕磅，冠毛白色，長７毫米陶啥，單毛狀晃逞，彼此糾纏∶冀耍花果期５－１２月虽才。
生長環(huán)境：
苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣交掌、林下或平地田間续残、空曠處或近水處，海拔１７０－３２００米荧孽。幾遍全球分布鸵赫。喜水、嗜肥躏升、不耐干旱辩棒。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤膨疏，從沙土到粘土一睁、ＰＨ４．５–８．９之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好佃却。對干旱者吁、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于０．４的林地等環(huán)境饲帅，難以適應(yīng)复凳。苦定菜的耐寒性比較強灶泵。在溫帶地區(qū)育八，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株对途，其地下部分能夠順利越冬；在亞熱帶以南地區(qū)髓棋，苗株均能以綠色葉叢越冬锉寿。當(dāng)氣溫達５℃時能緩慢生長，即便遇到–１０℃的短期低溫趴国，苗株仍能保持青綠泣虚；而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長甜序，甚至可以開花結(jié)實抽堵。
營養(yǎng)價值：
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高驹拢，鈣、磷希金、鋅帕吆、銅、鐵爵林、錳等微量元素較全觅霉，以及維生素Ｂ１、Ｂ２臣环、Ｃ绑警、胡蘿卜素、煙酸等央渣。此外计盒，還含有臘醇、膽堿芽丹、酒石酸北启、苦味素等化學(xué)物質(zhì)“蔚冢苦菜中含有維生素Ｃ咕村，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的２．１和２．３倍蚊俺⌒柑危苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)泳猬。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成批钠，增強機體免疫力，促進大腦機能暂殖∑裾牛苦菜中含有豐富的胡蘿卜素墓篇、維生素Ｃ以及鉀鹽、鈣鹽等础估，維持人體正常的生理活動瘾夯，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用苦菊每１００ｇ嫩葉含水分９５．１ｇ、蛋白質(zhì)１．２ｇ牙德、鈣７７ｍｇ及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)巧嗡。
藥用價值：
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分庭钢，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株恋鞋、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌讽钻、腦膜炎球菌赵须、白喉桿菌、綠膿桿菌扎矾、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用业嗅，故對黃疸性肝炎、咽喉炎唉侄、細菌性痢疾咒吐、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效属划√裉荆苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用同眯，還可用于防治宮頸癌绽昼、直腸癌、肛門癌癥嗽测。
苦菊菜譜：
１．涼拌苦菊
原料：苦菊绪励、姜、蒜
調(diào)料：鹽唠粥、雞精疏魏、白糖、米醋晤愧、辣椒油大莫、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼篇瀑，姜蒜切末厨朗，加入鹽、雞精看剃、香油淀然、白糖鹿腕、米醋、辣椒油少許悔琉，攪拌均勻后裝盤即可悼锻。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口唉攻，開胃健脾透辜。
２．苦菊干豆腐卷
功效：清熱解毒、促進生長网赤、發(fā)育使萨、增強免疫力
原料：苦菊、干豆腐族延、雞蛋醬
做法：先將干豆腐皮切成均勻的方片锰扶，將苦菊洗干凈，炸點雞蛋醬．雞蛋醬做法點這里皆刺，在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬少辣，將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可羡蛾。
