羊肚菌自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首碑定，是價(jià)格最為昂貴的野山菌之一手欣。“山珍海味”的代表即羊肚菌、猴頭菇宝踪、鮑魚钞澳、魚翅，是著名的古代四大貢品耀态。羊肚菌菌富含人體所需的18種氨基酸轮傍，是食用、藥用的佳品首装，更是宴席上的珍品抱典，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法赊偿。其柔嫩的口感绵另、獨(dú)特的外形，難以描述的美味绅鉴，征服了無數(shù)美食家队淳，吃上一次恐怕一輩子也不會(huì)忘記。
羊肚菌可是蘑菇大家族里面非常珍貴的品種真稚，羊肚菌被人發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有200多年歷史了千雏，羊肚菌的外表奇特，尤其是我們常見的蘑菇都是一把小傘的形狀农帝，但是這種羊肚菌看起來卻非常像是羊腸子一樣误目，有很多的彎彎繞繞，所以才給取名叫做羊肚菌舆飒。
羊肚菌還是一種非常珍貴的野生菌類轴私，野生菌類的意思就是現(xiàn)在大部分羊肚菌還是要依靠野生的采摘白找，而且一般有山火發(fā)生的地方更會(huì)大規(guī)模的生長這種羊肚菌，所以野生的羊肚菌可是非常難得的一種珍貴菌類赁严，在平時(shí)扰柠，一般的情況下是很難看到這種菌類的。
羊肚菌的挑選方式
羊肚菌的個(gè)頭大小疼约、肉質(zhì)厚薄卤档、鮮味濃淡、人工與野生與否都是挑選的重要因素程剥，其中劝枣，以新鮮、中等個(gè)頭织鲸、肉厚舔腾、鮮味濃的羊肚菌為佳品。
外形飽滿
好的羊肚菌一般都是肉質(zhì)比較厚的搂擦，個(gè)頭飽滿稳诚，而品質(zhì)差的均為干癟狀，有些商家也會(huì)拿尾期貨以低廉價(jià)格來銷售瀑踢。
顏色深
好的羊肚菌菌體顏色為黑色扳还、深褐色、黃色档价，儲(chǔ)存久的羊肚菌則有霉變狀態(tài)。
鮮味濃
羊肚菌超新鮮羊肚菌特有的鮮味越濃囤乎，煲湯也更鮮靡黑。
