河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史嗡深。它是一種葷原拉、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美馍佑，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽(yù)中原梨水，遍及全國拭荤。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜疫诽，一種類似寬面條的面食穷劈。湯好面筋，營養(yǎng)高踊沸。
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燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史社证。它是一種葷逼龟、素评凝、湯、菜秦代、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃潦号，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠蚯景，享譽(yù)中原慨锅，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面楣索，牛肉燴面庐钱，三鮮燴面，五鮮燴面等等媳惦。洛陽的水席滴图、開封的包子、鄭州的燴面碎员，是河南齊名的三大小吃灸室。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜倾圣，一種類似寬面條的面食鹿鳖。湯好面筋，營養(yǎng)高壮莹。
燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉翅帜，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓垛孔，使其筋韌藕甩，放置一段時間，再搟成四指寬周荐，二十公分長的面片狭莱，外邊抹上植物油，一片片碼好概作，用塑料紙覆上備用腋妙。
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湯:用上等嫩羊肉、羊骨（劈開讯榕，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上骤素，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥愚屁，骨頭油都熬出來了撑枯，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯簇抑。
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輔料:以海帶絲莹遍、豆腐絲、粉條枢蜗、香菜陶啥、鵪鶉蛋、海參箍颗、魷魚等眉剿，上桌時再外帶香菜、辣椒油纲愁、糖蒜等小碟团何。
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教您河南燴面怎么做，如何做河南燴面才好吃
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1. 和面兑狱，面稍微軟一點（面里要放鹽）荧孽；
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2. 每半個小時和一次，一共和個3衣屏、4次就行了躏升；
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3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒狼忱；
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4. 帶骨牛肉膨疏，或羊肉燉湯，湯里只放姜钻弄，連鹽都不要放佃却；
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5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出窘俺；
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6. 將骨頭剔掉饲帅，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
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7.熗鍋
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8. 準(zhǔn)備香菜瘤泪、蔥花灶泵、豆腐皮絲、海帶絲備用对途；
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9. 在開始做之前半個小時赦邻，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油锉寿，再醒半個小時轻樟；
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10. 將長條的面甩開，越拉越長泣虚，拉成細(xì)面條舟门；
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11. 下鍋中煮熟债苍，面塊熟時，將海帶构眶、菠菜放入一起煮熟驹拢；
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12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉希金、香菜、豆腐皮絲聋芹、蔥花爵林、鹽、味精沥涕、辣椒臣环；
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13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可求泰。
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小帖士-食物相克：
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香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)央渣、丹皮時，不宜服用香菜渴频，以免降低補(bǔ)藥的療效芽丹。
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