豆腐絲

豆腐絲

豆腐絲又名豆腐筋肚吏。產(chǎn)于河北高碑店萎括。高碑店豆腐絲采用伏地大豆為原料窖认，經(jīng)篩選、浸泡、磨漿袱黎、煮沸、除渣、凝固祥诽、壓片、切絲、鹵煮雄坪、捆把等工序制成厘熟。其中磨漿工采用大漿細(xì)磨法，用細(xì)紗布過(guò)濾维哈，制成品質(zhì)地純凈绳姨，拉伸有力，食之筋道阔挠；鹵煮配料有?=?花椒飘庄、肉蔻、大料等谒亦，使用火候及時(shí)間掌握適當(dāng)资担，色、味入絲而不軟炬费、不斷踱孕，故高碑店豆腐絲色正味香，絲條整齊艾蜓。高碑店豆腐絲色澤乳白将窗，為成束絲狀，味道咸香零反，最宜佐酒下飯泻畏，在市場(chǎng)上非常受歡迎。