天氣熱了，就想吃些清新爽口的食物璃弄。來一份拌涼粉作為主食竖怯，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口扶歪，真是最適合不過的了狞谱。涼粉通常都是用綠豆淀粉制作的，主要含有碳水化物免糕、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分赢乓。值得注意的是，由于涼粉是純淀粉制成的堵沈，一次不能食用過多子钱，否則難以消化。
廣西合山市我國最大的涼粉（仙草粉）生產(chǎn)基地之一烂锤。產(chǎn)品不僅在國內(nèi)暢銷暴遂，而且遠(yuǎn)銷新加坡、泰國架暗、馬來西亞粘伊、印尼、臺灣约粒、香港等多個國家和地區(qū)惠翼，深受廣大消費者的青睞和喜愛。本品可加入適量蔗糖侨直、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品和足量清水支摹，與白涼粉一起攪拌均勻，不見核狀物后攪拌煮沸靠婴。靜置冷卻至常溫凝結(jié)為清澈透明嫩滑膏狀后即可食用代郊，冷凍后食用風(fēng)味更佳!
涼粉制作方法取上好大米或綠豆，關(guān)中農(nóng)家常用的還是綠豆杀餐，綠豆干发，擇飽滿朱巨、無霉病者，用熱水(不可是滾水)浸泡枉长，待其松軟后冀续，再加涼水沒頂浸泡，據(jù)說講究要泡七必峰、八個小時洪唐，然后尋小石磨碾磨成漿，放在盆里沉淀吼蚁，舀去水分后再放入盆中加水充分?jǐn)嚢杵拘瑁恋砗煤螅ㄈジ∷鹆玻缡钦呷ε凇⑺拇危惯M(jìn)粉籮里术唬，摻水過濾薪伏，積壓殘渣，此時要不斷地?fù)剿疀_濾避扎，再沉降一會兒疯蓄，濕淀粉即成，（現(xiàn)在大多用機(jī)器做）咬跷。加涼水猩镰、明礬攪拌均勻，成黏糊狀演避，再取大鍋燒水氨鹤，水不可太多，太多不成塊偶咸，水沸時沿鍋邊慢慢倒入何煞，大力攪拌，等粉糊熟透了殊泼，關(guān)小火柿患，再用勺子貼底攪一陣子，然后就可以關(guān)火出鍋了码日，涼粉即成森枪。然后倒入一干凈臉盆中，待其自然凝固审孽，成凝膠县袱，似果凍，然后倒扣至案板上，白者如凝脂显拳，綠者如美玉棚愤，勾人眼神搓萧，看似柔軟杂数，晃若輕煙，實則堅韌而富于彈性瘸洛。
拌涼粉的制作方法：
主要原料：綠豆淀粉100克揍移、水600克、黃瓜1根反肋；
調(diào)料：蒜那伐、鹽、白糖石蔗、涼拌醋披滑、生抽、橄欖油轮拼、香油羹卷、辣椒油。
1才延、將水倒入綠豆淀粉中淀胞，調(diào)均勻。
2陈园、調(diào)好的淀粉水倒入小鍋两军，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動湘志，直到淀粉糊變透明备秋，離火。
3羽抒、將淀粉糊倒入耐熱容器中聂祈，待其冷卻成型后倒扣出來，切成條丁恭。
4曹动、黃瓜洗凈，切細(xì)絲牲览；蒜搗成泥墓陈；取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽第献、橄欖油贡必、香油、鹽、白糖仔拟、蒜泥和辣椒油衫樊，拌均勻。
