粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史饱须，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料隔阔，花椒果孝、茴香等十三種西部產(chǎn)之調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火贵式、文火蒸制而成故稱(chēng)“粉蒸牛羊肉”炼缰。食時(shí)拦袍，佐以生蒜。也可用發(fā)面荷葉餅夾食浓先，食后乓托，再品一杯熬制的磚茶结憾，既助消化矢老，又清心利口，回味無(wú)窮遗赘。

相傳斋葱，盛唐時(shí)期，一批阿拉伯商人沿著“絲綢之路”到長(zhǎng)安做生意疾词。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁溃蛙，搭起帳棚做起飯來(lái)，把切好的肉塊與待用的調(diào)料和面粉擺在一個(gè)小案上绑咱。不料绰筛，一陣狂風(fēng)四起，吹倒了帳棚描融，做飯的人起忙收拾铝噩，說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快窿克，急伸胳膊來(lái)圍住肉骏庸、調(diào)料和面粉，然而終因風(fēng)大把三樣?xùn)|西吹得摻交到一起年叮。為了趕路具被，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，結(jié)果大家吃了只损，個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)一姿，都夸這頓午餐吃得好，既充饑跃惫，又潤(rùn)口叮叹。他們把沒(méi)有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃拟国，結(jié)果其味更佳部竟。到了長(zhǎng)安這個(gè)做飯人就如法炮制，在長(zhǎng)安街頭開(kāi)了一家專(zhuān)賣(mài)這種肉的鋪?zhàn)优啪恚⑷∶胺壅襞Ｑ蛉狻扁治蕖Ｓ捎陔S到隨吃，又便于攜帶径肖，很受歡迎娩戳，久而久之肯锻，成了長(zhǎng)安的一種獨(dú)特方便美食名吃。

特點(diǎn)：粉蒸牛羊肉,以色澤臘黃更践、油而不膩户犯、軟綿潤(rùn)口、風(fēng)味獨(dú)特藏络，被譽(yù)為“長(zhǎng)安方便美食”糜透。