海南粽子

海南粽子與北方的粽子不同蔼囊，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃析二、叉燒肉、臘肉殿潜、紅燒雞翅等拟枚，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香扳埂，后

海南粽子

有肉、蛋的濃香瘤礁。香濃淡兼有阳懂，味葷素俱備，令食者胃口大開柜思。

吃過海南苗族同胞五色飯的人岩调，都覺得味道芳香可口。然而触擎，倘若你嘗上海南苗胞制作的五色粽沛狱，那定叫你念念不忘

五色粽的制作方法簡單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味博旬，就取出分別裝進五個盒子里尤乎。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅剪妥、黃波寓、藍、黑管剂、白王色露龙。再加入腌好的野味，如山豬肉崇槽、黃肉注辜、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹秆廉，每種顏色的糯米包一種策洒，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形顽腾，大小隨意近零。煮粽子時，水要浸沒粽子抄肖，如果分多鍋煮久信，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時裙士，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時就可取出食用了入客。

吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽腿椎，香味回溢桌硫，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口啃炸，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢铆隘，滿口清香，令人吃欲大增南用。冷的粽子膀钠，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道代徒，吃過后嘴里還久久留有吞不進肚市口，吐不出口的余味瘸拳。

海南粽子又以定安粽子昔黍、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名眠乏。



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?制作方法

制作方法

外觀上與內(nèi)地的粽子有所區(qū)別伴糟，一般的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米羽傻，餡料多為切方塊的豬腳壮焰、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃法厢、蝦仁费武、火腿叉燒、紅燒雞翅怎猜，配以美酒耽翁、蝦米、精鹽怔接、醬油搪泳、姜汁、蒜茸扼脐、五香粉岸军、冬菇、枸子瓦侮、胡椒粉艰赞、桔汁、味精攪拌腌制，做出來的粽子軟綿方妖、濃香台谍、味透、餡多吁断，食而不膩趁蕊，回味無窮。

定安粽子的制作方法較為繁雜仔役，道道工序儼然妒贞，絲毫馬虎不得。事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾干惠所，逐葉擦凈剑银。再將鐵桶洗凈，浸泡糯米半日至柔軟更掺，淘在簸筐里濾干水锄垛，用少許精鹽調(diào)勻。早已腌制好的肉餡拴挫，色澤已呈金黃褐色默峦，整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜揩榴。

包粽時先將三四片棕葉子鋪開袱类，薄薄地放米一層，肉餡一層柱爵，循環(huán)三四次趣匪，咸蛋黃放置中間。雙手將棕葉一邊合攏折疊晒来，封住斗口钞诡，多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊，用細小麻繩攔腰扎緊湃崩，呈瓷實的錐體狀荧降。扎繩很講究技巧，用力要均勻竹习，繩子扎得太松米餡容易泄露誊抛，扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀，外觀煞不好看整陌。煮粽子十分講究火候拗窃，灶下的柴火燒得正旺，火舌熊熊泌辫。水滾的時候随夸，粽葉和糯米香氣四溢九默，蔓延周遭。煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香宾毒。十幾個小時不斷地加柴添火驼修，按葉加水，煮出來的粽子才夠味道卸橘。定安粽子不僅滿足當?shù)匕傩杖思业男枨蟮幸梗€成為家庭社會交往中的饋贈禮品。因味佳餡美而馳名寶島的定安粽子塞这，越來越受到海南百姓的青睞数凫，年年臨近端午節(jié)，張張訂單如約飄飛窜鳍，人們慕名而來森烦、聞香而至。