五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃椭豫。因糯米飯呈黑、紅踊眠、黃而涉、白斟迁、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)瞭空，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯疗我，把它看作吉祥如意咆畏、五谷豐登的象征。
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傳說
五色糯米飯的來歷還另有一個有趣的傳說呢吴裤。古時候壯家村寨有個青年叫特儂旧找，他的父親早已去世，只與癱瘓?jiān)诖驳哪赣H相依為命麦牺。特儂對母親非常孝順钮蛛，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都背著母親同去剖膳。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊轮砸，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一只猴子覺察了贮祥。
有一次夫次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊程昨，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了搔冈。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯咖亏。一連幾次都是這樣肩菲，特儂有點(diǎn)無可奈何了∫烟疲看著一邊餓極了的母親犹佣，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢绞芽？突然皱辞，特儂發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機(jī)一動，立即動手把樹上的楓葉割回家股冗，搗爛后用水浸泡霹陡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡止状。
第二天將黑色的糯米撈起蒸煮烹棉，頓時一股清香彌漫全屋。母親在屋里喊怯疤，什么東西這么香敖础！特儂興奮地說集峦，達(dá)咩（壯語伏社，母親），這是黑色糯米飯少梁，多香多甜奥蹇凇！這一天正是農(nóng)歷三月初三凯沪。清晨，特儂帶著母親上山砍柴洞歼，他用芭蕉葉包著黑色糯米卫削，并故意露出一點(diǎn)黑乎乎的顏色。猴子看見了這么一大團(tuán)黑乎乎的東西宣验，以為特儂在用什么毒物誘騙它赌矩，碰也不敢碰，便逃之夭夭了娇晦。
這一天浑梳，特儂吃了黑色糯飯，口不干不燥镀匈，也不覺得膩倦染窝，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了砰洗。從此医惠，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯穿桃，也用不著擔(dān)心猴子把糯米飯搶走了器谦。后來，壯家人都學(xué)著特儂痰哨，家家戶戶學(xué)做黑色糯米胶果，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色早抠、紫色糯飯霎烙，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風(fēng)味食品之一贝或。
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壯族
五色糯米飯吼过，俗稱五色飯茶宵，又稱烏飯塔奋、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑屉栓、紅羊赵、黃趟佃、紫、白五種顏色而得名昧捷，是壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品闲昭。
每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三撑葡、四月八益爽、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日艾抠，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃企棘，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用惑妒，或祭祖祭神之用射传。
這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族泛驰、地方情趣域曼。家人、戚友寺帽、情人往往共嘗五色糯米飯俱篡，自然特別鮮香。這一習(xí)俗沿襲久遠(yuǎn)崔败，清代《武緣縣圖經(jīng)》載：“三月三日祷安，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也兔乞』惚蓿”
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苗族
五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛庸追，象征各族人民如糯米飯團(tuán)一樣團(tuán)結(jié)在一起霍骄，戰(zhàn)斗天地台囱、勤勞耕耘、有福同享读整、有難同當(dāng)簿训，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。
五色糯米飯五彩繽紛米间，鮮艷誘人强品；天然色素對人體有益無害，各有清香屈糊，別有風(fēng)味的榛。五色糯米飯色、香潦故、味俱佳仔同，還有滋補(bǔ)、健身庐穴、醫(yī)療圃靖、美容等作用。因此蝇硅，民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了榛蜻。
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五色糯米飯食療價值
1、紅藍(lán)草有生血作用翁漠，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁峰礁，生血行血之品”；
2腋积、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡蹲自，強(qiáng)筋益氣力平敏，久服輕身長年”；
3颗介、五色糯米飯愤惰，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃赘理、能行宦言、補(bǔ)髓”。
